Churrasco tradicional: receta, consejos y acompañantes

El churrasco ecuatoriano es uno de los platos más emblemáticos y completos de la gastronomía nacional. Inspirado en las parrilladas sudamericanas, destaca por su preparación sencilla, sabor casero y presentación abundante. Es una receta que combina tradición, identidad y calidez, ideal para compartir en familia, disfrutar un fin de semana o celebrar con un toque auténtico y lleno de historia.

Ingredientes

2 libras de filete de res (bistec delgado)

8-12 dientes de ajo machacados

1 cucharada de comino molido

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Acompañantes

Arroz blanco cocido

Papas fritas o papas cocidas

Huevos fritos

Plátanos maduros fritos

Ensalada de lechuga, tomate y cebolla

Rodajas de aguacate

Ají criollo

Esta receta es energética y balanceada, rica en proteínas, grasas saludables y carbohidratos.

Preparación paso a paso

• Mezclar el ajo machacado con comino, sal y pimienta. Untar los filetes de res con este aliño y dejar reposar al menos 2 horas en refrigeración para potenciar el sabor.
• Cocinar la carne: Calentar una sartén grande o parrilla con un poco de aceite. Asar o freír los filetes por ambos lados hasta que estén cocidos a tu gusto (2-4 minutos por lado, según grosor). Reservar calientes.

Preparar los acompañantes

• Cocinar el arroz blanco hasta que esté graneado.
• Freír las papas en tiras o cocínalas enteras según tu preferencia.
• Freír los plátanos maduros en rodajas hasta que estén dorados.
• Freír los huevos en sartén con poco aceite, procurando que la yema quede líquida.
• Lavar y cortar la lechuga, tomate y cebolla para la ensalada. Añadir rodajas de aguacate.
• Servir una porción de arroz, coloca el filete encima y cubrir con un huevo frito. Añadir papas fritas, plátano maduro, ensalada fresca, aguacate y, si gustas, ají criollo al gusto.

Valor nutricional aproximado (por porción)

• Calorías: 346 kcal
• Grasas: 13,3 g
• Carbohidratos: 40,9 g
• Proteínas: 18,4 g

Consejos para un churrasco perfecto

• Usar filetes delgados para una cocción rápida y uniforme.
• Dejar marinar la carne el mayor tiempo posible para intensificar el sabor.
• Freír el huevo justo antes de servir para que la yema esté cremosa.
• Puedes sustituir las papas fritas por menestra de fréjol para una versión más saludable.
• Preparar el ají criollo casero para dar un toque picante y auténtico.

Su combinación de ingredientes lo convierte en una opción ideal para compartir en familia o con amigos. Anímate a prepararlo en casa y disfruta de un clásico que nunca pasa de moda.