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sabores
lunes 28/08/2017
Lucía Flower Cake está en Ecuador y dictará un taller de decoración
A los 25 años, IM Ji Hee descubrió la decoración de pasteles con la técnica de ‘buttercream’ o crema de mantequilla. Había aprendido técnicas con azúcar antes, pero al trabajar con la crema y las boquillas descubrió que podía hacer cosas grandiosas. “Pude hacer flores hermosas, podía imaginar y crearme a mí misma”, dice Hee sobre sus inicios.
jueves 03/08/2017
Expertos recorrieron los mercados para premiar a los mejores platos
Un equipo de jurados visitó en las últimas semanas 19 mercados de Quito para degustar las especialidades y escoger a los finalistas del concurso Las mejores huecas de los mercados capitalinos. El evento final se realizó el 3 de agosto del 2017 en el Mercado de Iñaquito. La Asociación de Chefs del Ecuador entregó un reconocimiento a los 25 mejores platos.
jueves 03/08/2017
Cayambe se prepara para elegir al mejor queso ecuatoriano y presentar sus maravillas turísticas
Cayambe, ubicado a 68 km de Quito, acogerá entre el 11 y 13 de agosto de 2017, a la séptima Feria Nacional del Queso, donde los visitantes podrán aprender a preparar y degustar más de 20 platillos ecuatorianos realizados con diversos tipos de queso.
lunes 26/06/2017
Los mercados gourmet conquistan la Ciudad de México
Los mercados gastronómicos gourmet están cada vez más de moda en la capital mexicana, una tendencia que cotiza al alza impulsada por los nuevos significados que las redes sociales han dado a la comida, redefinida ahora como un conductor del placer social.
viernes 16/06/2017
El festival Mesabe celebra su tercera edición
El festival de huecas Mesabe 2017 se realizará en el Centro de Exposiciones Quito hasta el domingo 18 de junio. La inauguración oficial se realizó al mediodía del jueves 15 de junio del 2017.
lunes 05/06/2017
Platos desde un punto de vista artístico y de sostenibilidad
La presentación es un instrumento poderoso con el cual un chef o cocinero expresa la personalidad de una propuesta gastronómica. Aquí algunos ejemplos. Fotos cortesía Ánima, Boca Valdivia, Facebook Raíces Ecuador y Diego Pallero/ Sabores
viernes 02/06/2017
Se graduó la primera generación del Instituto de la cerveza
El Instituto de la Cerveza graduó el 30 de mayo a su primera generación. Una promoción de 19 estudiantes recibió el título de cerveceros por parte de Cervecería Nacional, Solinal Food School y la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL).
jueves 01/06/2017
Chefs y colectivos protestan contra los transgénicos
Este 1 de junio, la Asamblea Nacional se allanó al veto presidencial a la Ley de Agrobiodiversidad, Semillas y Fomento de la Agricultura Sustentable. Con 73 votos a favor de allanarse al veto, se permitiría el ingreso de semillas y cultivos transgénicos para fines investigativos.
jueves 01/06/2017
Quimera disfruta de la música y comida ecuatoriana
Una comida con Quimera está llena de anécdotas sobre sus viajes, sus traspases por los escenarios y sobre todo su camaradería. Este grupo se ha mantenido por 35 años en los escenarios, una hazaña nada sencilla en un país que carece de industria musical. Para ellos el logro ha estado marcado por el trabajo con disciplina. Pero sus integrantes reconocen que se mueven como un grupo familiar y esa ha sido la fortaleza para permanecer juntos.
jueves 01/06/2017
Luis Rameix del Grupo Quimera comparte la preparación de un ceviche de atún con Palmito
El truquito de esta preparación está en utilizar limón grande y amarillo, no el pequeño y sutil. Así la combinación será más jugosa. Rameix prepara, horas antes, una especie de curtido que será la base del cebiche con pimientos, cebolla y el limón.
lunes 29/05/2017
El humus árabe se adaptó al Ecuador
En el mundo árabe, el hummus es una comida que se comparte en el día a día. Osama Hlewa, propietario de Sham Delicias Árabes cuenta que este platillo se consume en el desayuno o en el almuerzo, como entrada. Ya sea en una invitación casera o para picar en los restaurantes, el hummus siempre está presente.
miércoles 24/05/2017
Raíces y Mesabe pondrán sabor al verano
Se aproximan los meses de festivales culinarios: junio y julio estarán plagados de sorpresas en el mundo gastronómico con eventos nacionales que reúnen lo mejor de la cocina del país. Dos ferias grandes que se han venido posicionando en el último año se darán cita en Quito y Guayaquil. En la capital se podrá disfrutar nuevamente de las mejores huecas de todo el país en el Festival Mesabe. En Guayaquil uno de los encuentros más importantes que fusionan feria, comida, huecas y congreso académico es Raíces.
lunes 22/05/2017
Gelatinas con diseños 3D que encantan a grandes y chicos
La última tendencia de gelatinas no ha jugado tanto con su sabor, sino con su aspecto. Ahora las gelatinas tienen llamativos diseños. Aquí el paso a paso para realizar postres en 3D.
sábado 20/05/2017
El Salón del Chocolate 2017 se inauguró en el Paseo San Francisco
Para la inauguración estuvieron presentes Edwin Miño, director ejecutivo del Consorcio de Gobiernos Autónomos Provinciales del Ecuador (Congope); Jean Batiste Chauvin, embajador de Francia; Álvaro Maldonado, secretario de desarrollo productivo del Municipio de Quito; Miguel Ángel Puente, presidente de Cámara de Comercio e Industrias Franco Ecuatoriana, y Florian Lasnes, Director Ejecutivo de CCI Franco Ecuatoriana.
jueves 18/05/2017
"La cocina son emociones, no es una disciplina científica"
Ignacio Medina es tal vez el crítico culinario más reconocido en habla hispana. Ha publicado 80 libros de cocina y mantiene columnas en los diarios El Comercio de Perú y El País de España; también trabaja como consultor en empresas dedicadas a la alimentación. Medina es español de origen pero está radicado en Perú desde hace seis años. Además de ejercer el periodismo gastronómico, Medina dirige la Escuela de Mozos Pachacutec, en las afueras del Callao, un lugar que busca cambiar la forma de servicio en los restaurantes y dar nuevas oportunidades a los jóvenes. El experto se encuentra en Ecuador para una charla que dictará en el primer Congreso Internacional de Pastelería y Chocolatería de Ecuador, un evento satélite de la 9ª edición del Salón del Chocolate. Medina conversó con SABORES sobre el mundo del periodismo gastronómico y su visión para el debate que necesita enfrentar la cocina local.
jueves 18/05/2017
Este viernes 19 se inicia el Salón del Chocolate
Experiencias con chocolate, maridaje, catas, congresos y expositores serán parte de la novena edición del Salón del Chocolate. La cita es organizada por la Cámara de Comercio e Industrias Franco - Ecuatoriana (CCIFEC) y será del 19 al 21 de mayo en el Quórum del Paseo San Francisco.
martes 16/05/2017
Una fácil receta para preparar coulant de chocolate
Santiago Cueva, chef de República del Cacao, demuestra cómo realizar un coulant de chocolate. Él prefiere utilizar el chocolate con cacao fino de aroma.
lunes 15/05/2017
Un grupo de chefs formó la nueva Alianza de Cocineros Ecuador
Chefs, cocineros, propietarios de cafeterías y de restaurantes promueven un estilo de comida consciente, bajo los criterios del ‘Slow Food’, con alimentos frescos, limpios (con técnicas de producción que no dañen el ambiente) y justos (con precios accesibles y pago justo a los productores).
miércoles 10/05/2017
Postres temáticos para disfrutar del chocolate
Un pastel o un postre moderno necesita bases sólidas y una estructura que sostenga todos los pisos. La tendencia es que sean en chocolate.
lunes 08/05/2017
El pianista Juan Castro Ortiz prepara un cebiche peruano
Castro regresó de Denver, EE.UU. en donde participó con 10 estudiantes del colegio Menor San Francisco de Quito en el Winter Park Ski-Music Festival. Además de pianista, Castro es pedagogo musical y se emociona al conversar de los ensambles de piano estudiantiles que dirige; pues con ellos también ha logrado seducir a públicos extranjeros.