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Cada región tiene un ají con el que resalta su cocina

A la cocina ecuatoriana siempre le acompaña una salsa -a veces picante, otras no tanto-, pero siempre aporta con sabor. Se la llama ají, por su ingrediente principal, pero son los contrastes del resto de componentes con los que se elabora los que muestran que por todo el Ecuador se pueden degustar distintas variedades.

Seis aplicaciones para descubrir el mundo de la cocina

Las recetas de platillos fáciles, innovadores y llamativos circulan día a día por las redes. Pero al momento de cocinar estas ideas suelen perderse por la web. En Sabores hemos armado un listado de aplicaciones que ayudan a los chefs en casa a organizar y no perder ni una sola preparación. Existen incluso ‘apps’ que facilitan a los cocineros los listados de compras o los conversores de medidas.

La pizza ‘aterriza’ en Ecuador con ingredientes locales

Esta pizza es una variación del icónico platillo italiano preparado con una base de verde ecuatoriano. La masa se prepara de manera similar a un bolón o a un tigrillo, pero se la aplana creando así una base crocante y libre de gluten.

Postres con papas hechos en Ecuador

El Centro Internacional de la Papa cumplió este 2016 45 años. Para celebrarlos, en Ecuador se celebró entre el 2 y el 3 de julio de 2016 un festival del tubérculo. En el país existen más de 500 variedades de papa que ahora se utillizan para postres.

La papa se fusiona en los platillos dulces

Rizadas, en cubos, fritas o cocinadas. La papa es uno de los ingredientes por excelencia de la cocina andina. Y hoy, tres días después de su fiesta nacional (29 de junio), varios chefs presentan propuestas innovadoras en torno a este tubérculo, en recetas que van más allá de platos salados.

Los portobellos sorprenden en toda ocasión

La variedad de hongos portobello se cultiva en zonas húmedas. La sombrilla que protege al tronco tiene mayor tamaño y es el más maduro de los hongos en relación al champiñón (blanquecinos y pequeños) o el cremini (un hongo de tamaño intermedio entre el portobello y el champiñón).

Los Hongos Portobello aportan a la variedad de las recetas

Se aprovecha el tamaño y textura del hongo portobello para preparar recetas en casa o para compartir en reuniones

Carnes selectas, más sabor en la parrilla

El humo que emana del carbón, el sudor que cae de la carne ante la llama en una parrillada son elementos que forman parte del paisaje de los asados caseros. Para mejorar la experiencia, la calidad de las carnes y sus aliños son esenciales. Para escoger los mejores cortes existen locales que ayudan a los comensales a elaborar una parrillada a la medida.

¿Por qué se come arroz de cebada los lunes?

En muchas familias todavía se guarda la tradición de consumir la sopa de arroz de cebada los días lunes. El aporte nutricional de este platillo es elevado pues es un grano que posee fibra, potasio, fósforo y nutrientes.

No solo fanesca se come en Semana Santa

La fanesca no es el único plato que se consume durante la celebración de la Semana Santa. El ecuatoriano cuenta con una gastronomía diversa, sobre todo en la región Litoral.

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