El capulà se da en Riobamba o Chimborazo y aflora desde enero hasta marzo. En febrero, sin embargo, se lo consume con mayor devoción por la celebración del Pawkar Raymi através del jucho. En el carnaval indÃgena al jucho se lo utiliza como bebida para recibir a quienes van cantando versos a la Pacha Mama de casa a en casa, asà lo cuenta Tupak Agualongo, puruhá radicado en Quito.
El jucho se bebe frÃo o caliente, tiene un sabor dulce y un aromático perfume por la combinación de especias exóticas y frutas andinas.