La receta de empanadas de verde que no pueden faltar en tu mesa

Las empanadas de verde son uno de esos tesoros de la gastronomía ecuatoriana que conquistan desde el primer bocado. Su masa suave, hecha con plátano verde, y su relleno jugoso las convierten en la opción perfecta para compartir en familia, disfrutar en la merienda o sorprender a tus invitados. En esta receta te enseñaremos, paso a paso, cómo prepararlas en casa para que queden crujientes por fuera y llenas de sabor por dentro.

Ingredientes

6 plátanos verdes pelados y cortados en trozos

1 taza de queso fresco rallado (puedes usar queso costeño o mozzarella)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de achiote en pasta o polvo (para color)

Aceite vegetal para freír

Opcional: cebolla picada o chicharrón para el relleno

Estas empanadas son una fuente balanceada de carbohidratos complejos y proteínas que te darán energía y nutrientes esenciales

Preparación paso a paso

• Colocar los plátanos pelados en una olla con agua y sal. Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que estén muy tiernos.
• Escurrir los plátanos y, aún calientes, machacar con un tenedor o utilizar un procesador para formar un puré homogéneo. Añadir el achiote y la sal, mezclar bien hasta integrar.
• Tomar porciones de la masa y formar bolas del tamaño de una pelota pequeña. Con ayuda de una funda plástica o papel film, aplanar cada bola con un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente 12 cm de diámetro.
• Colocar en el centro una porción generosa de queso rallado (y si deseas, un poco de cebolla o chicharrón). Doblar la masa formando una media luna y sellar los bordes presionando con un tenedor para evitar que se abran.
• Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las empanadas por tandas, unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
• Servir las empanadas de verde calientes, acompañadas de ají, salsa de tomate o una ensalada fresca.

Valor nutricional aproximado (por porción de 2 empanadas)

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 36 g
• Fibra: 3 g
• Azúcares: 5 g
• Sodio: 350 mg

Consejos para una receta exitosa

• Para una masa suave y manejable, amasar el plátano mientras esté caliente.
• Utilizar queso fresco que funda bien para un relleno cremoso y delicioso.
• No amontonar las empanadas en la sartén para que se doren de manera uniforme.
• Controlar la temperatura del aceite para evitar que se quemen o queden grasosas.
• Puedes variar el relleno con chicharrón, pollo o verduras para experimentar nuevos sabores.

¿Con qué acompañar las empanadas de verde?

• Ají criollo: El clásico toque picante que realza el sabor.
• Salsas de tomate o mayonesa casera: Para mojar y complementar.
• Café caliente o jugos naturales: Perfectos para el desayuno o la merienda.

Ahora que conoces el paso a paso para preparar esta receta, anímate a hacer en casa y disfrutar de su sabor único. Son perfectas para compartir en familia o sorprender a tus amigos. ¡Atrévete a probarlas y cuéntanos cómo te quedaron!