Estofado de carne de res, una receta casera y tradicional
Hoy el menú pide comida casera. Disfruta este estofado de carne de res, un plato reconfortante, jugoso y fácil de hacer. ¡Comparte esta receta con tus amigos!
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El estofado de carne de res es uno de esos platos caseros que invitan a disfrutar de un buen almuerzo en familia. Su preparación a fuego lento permite que la carne quede tierna y jugosa, mientras la cocción concentra los aromas y sabores de la preparación. Es una receta reconfortante, sencilla y perfecta para servir caliente en cualquier ocasión. 🍲🥩
🛒 Ingredientes
1 kg de carne de res para estofado, cortada en cubos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla paiteña picada
2 dientes de ajo picados
2 tomates maduros picados
1 zanahoria cortada en rodajas
2 papas medianas cortadas en cubos
1 taza de caldo de carne o agua
1 cucharada de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de cilantro picado
👩🍳 Preparación paso a paso
- Colocar los cubos de carne en un recipiente y agregar sal, pimienta y comino.
- Calentar el aceite en una olla y cocinar la carne por tandas hasta que quede dorada por todos sus lados. Retirar y reservar.
- En la misma olla, sofreír la cebolla y el ajo durante unos minutos. Añadir el tomate y la pasta de tomate y cocinar hasta formar una salsa.
- Incorporar nuevamente la carne, agregar la zanahoria, el laurel, la paprika y el caldo. Mezclar bien.
- Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 45 minutos o hasta que la carne comience a ablandarse.
- Incorporar las papas y continuar la cocción durante 15-20 minutos, hasta que estén suaves y la carne quede tierna.
- Rectificar y ajustar la sal. Retirar la hoja de laurel y terminar con cilantro fresco. Servir caliente. 🌿
Acompaña el estofado con una porción de ensalada fresca y controla la cantidad de aceite y sal utilizada durante la preparación.
💪 Valor nutricional
La carne de res aporta proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc y vitamina B12. Las verduras complementan el plato con fibra, vitaminas y minerales. Las cantidades pueden variar según el corte de carne y el tamaño de las porciones.
🍽️ ¿Con qué acompañarlo?
Puedes servir el estofado con:
- Arroz blanco o integral.
- Papas cocidas o puré de papa.
- Ensalada de lechuga, tomate y aguacate.
- Mote o quinoa.
- Plátano maduro asado.
👌 Consejos para un buen estofado
- Dorar bien la carne antes de agregar los líquidos; esto ayuda a desarrollar más aroma y sabor.
- Cocinar a fuego bajo para conseguir una carne más tierna.
- Si la preparación se seca durante la cocción, agregar un poco más de caldo caliente.
- Para una salsa más espesa, aplastar algunos trozos de papa dentro de la olla.
- Retirar el exceso de grasa de la carne antes de cocinarla.
🥩🍲Ahora que tienes la receta, ¡manos a la obra! Prepara este estofado, sirve bien caliente y reúne a quienes más quieres alrededor de la mesa, disfruten juntos de una buena comida!
