Prepara un delicioso arroz moro ecuatoriano con esta receta fácil

Esta preparación tradicional ecuatoriana combina arroz y lentejas para crear un plato nutritivo, rendidor y muy apreciado en los hogares del país. Su secreto está en un buen refrito con achiote, cebolla, ajo y especias, que aporta un sabor inconfundible a cada bocado. Además de ser una excelente opción para el almuerzo, es una receta económica y fácil de preparar con ingredientes que casi siempre están disponibles en la despensa. Acompañada de carne, pollo, huevo frito o una ensalada fresca, se convierte en un menú completo que reúne tradición, sabor y el auténtico toque de la cocina casera ecuatoriana.

Ingredientes

2 tazas de arroz

1 taza de lentejas

1 cebolla paiteña finamente picada

3 dientes de ajo picados

1 pimiento verde picado en cubos pequeños

2 cucharadas de aceite con achiote

1 cucharadita de comino

½ cucharadita de orégano seco

4 tazas de agua o caldo

2 cucharadas de cilantro finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Las lentejas con arroz son una combinación nutritiva que aporta proteína, hierro y energía

Preparación paso a paso

• Lavar las lentejas y cocinar en abundante agua hasta que estén suaves, pero firmes. Escurrir y reservar parte del líquido de cocción.
• En una olla caliente colocar el aceite con achiote. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento durante cinco minutos hasta que estén transparentes.
• Incorporar el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar durante un minuto para potenciar los aromas.
• Añadir el arroz previamente lavado y sofreír durante dos minutos junto con el refrito para que absorba los sabores.
• Verter el agua o parte del caldo donde se cocinaron las lentejas. Cuando empiece a hervir, incorporar las lentejas cocidas y mezcle suavemente.
• Tapar la olla y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca. Luego bajar el fuego al mínimo y deje cocinar entre 15 y 18 minutos, hasta que el arroz esté completamente seco.
• Apagar el fuego y dejar reposar el arroz durante cinco minutos. Antes de servir, espolvorear queso.

Valor nutricional

• Carbohidratos:62 %
• Proteínas:17 %
• Grasas:21 %

¿Con qué acompañarlo?

El arroz moro ecuatoriano combina muy bien con:

• Carne asada.
• Pollo al horno o a la plancha.
• Chuletas de cerdo.
• Huevo frito.
• Bistec encebollado.
• Chorizo criollo.
• Ensalada de tomate, cebolla y aguacate.
• Plátano maduro frito.
• Patacones.

✨ Consejos para que quede perfecto

• Cocinar las lentejas solo hasta que estén tiernas; si se pasan de cocción, se desharán al mezclarlas con el arroz.
• Utilizar parte del agua de cocción de las lentejas para dar más sabor al arroz.
• Sofreír el arroz durante un par de minutos antes de agregar el líquido; así quedará más suelto.
• Cocinar los últimos minutos a fuego muy bajo para lograr una textura perfecta.
• Dejar reposar el arroz antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Preparar arroz moro ecuatoriano es una forma de mantener vivas las recetas de siempre y disfrutar de un plato nutritivo que nunca falla. Con pocos ingredientes y mucho sabor, esta preparación demuestra que la cocina casera sigue siendo la mejor manera de compartir momentos inolvidables alrededor de la mesa.