Motepillo: tradición serrana en cada cucharada

En la cocina ecuatoriana, pocos platos abrazan tanto como el motepillo. Originario de la Sierra, este clásico combina la suavidad del mote con el sabor intenso del queso y el toque dorado del huevo. Es sencillo, nutritivo y profundamente reconfortante: perfecto para un desayuno contundente o un almuerzo casero con identidad.

🧾 Ingredientes (para 4 personas)

2 tazas de mote cocido

4 huevos

1 taza de queso fresco desmenuzado

1/2 taza de leche

2 cucharadas de mantequilla o aceite

1/2 cebolla blanca picada finamente

1 diente de ajo picado

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 cucharada de cilantro picado (opcional)

Su combinación de ingredientes lo hace balanceado y saciante

👩‍🍳 Preparación paso a paso

• En una sartén amplia, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
• Agregar el mote cocido y mezclar bien para que absorba los sabores del refrito.
• Incorporar la leche y dejar cocinar a fuego medio por unos minutos, remover ocasionalmente.
• Añadir el queso desmenuzado y mezclar hasta que se integre y se derrita ligeramente.
• Batir los huevos en un recipiente aparte y agregar a la preparación.
• Cocinar revolviendo constantemente hasta que el huevo esté bien cocido pero suave.
• Ajustar la sal y pimienta al gusto, y finalizar con cilantro picado si deseas.

📊 Valor nutricional aproximado (por porción)

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 32 g
• Calcio: 180 mg

🍽️ ¿Con qué acompañar?

El motepillo va de maravilla con:

• Café negro o chocolate caliente
• Aguacate fresco
• Ají casero
• Carne frita o chorizo
• Ensalada fresca de tomate y lechuga

💡 Consejo del chef

Para un motepillo más cremoso, añade un chorrito extra de leche al final de la cocción. Y si quieres un sabor más profundo, usa queso semimaduro en lugar de fresco.

Atrévete a preparar este clásico ecuatoriano y deja que su sabor te transporte a la calidez de la cocina andina. Porque las mejores recetas no solo alimentan el cuerpo, también cuentan historias. 🍲