Lomo de cerdo asado con salsa de mango, un festín tropical

El lomo de cerdo asado es una exquisita combinación de la jugosidad de la carne y el toque dulce y tropical del mango, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable. Esta receta es ideal para sorprender en una cena familiar o destacar en una ocasión especial. Descubre a continuación cómo preparar este delicioso lomo de cerdo asado con salsa de mango, de manera sencilla y paso a paso.

Ingredientes

Para el lomo de cerdo

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 limón (su jugo)

Para la salsa de mango

• 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 chile jalapeño (opcional), sin semillas y picado
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto

El lomo de cerdo se une a la dulzura y frescura del mango para crear una combinación explosiva

Preparación del lomo de cerdo

• En un bol grande, mezclar el aceite de oliva, los ajos picados, el orégano, el pimentón dulce, el jugo de limón, sal y pimienta. Colocar el lomo de cerdo en esta mezcla y asegurarse de cubrirlo bien.
• Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora (mejor si es toda la noche).
• Precalentar el  horno a 180 °C (350 °F). En un sartén grande a fuego medio-alto, calentar un poco más de aceite.
• Retirar el lomo de la marinada y sellar la carne por todos lados hasta que esté dorada (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado). Una vez sellado, colocar el lomo en una bandeja y hornéalo durante aproximadamente 40 minutos o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa registre 70 °C (160 °F).

Preparación de la salsa de mango

• En un bol mediano, combinar los cubos de mango, la cebolla roja, el cilantro y el chile jalapeño (si lo deseas).
• Agregar el jugo de limón y sazona con sal al gusto.
• Mezclar bien todos los ingredientes.
• Dejar reposar la salsa durante unos minutos para que los sabores se integren.
• Colocar las rodajas del lomo asado en un plato y verter generosamente la salsa de mango por encima.
• Este plato se puede acompañar con arroz blanco o puré de papas para completar la comida.

Consejos finales

Esta receta de lomo de cerdo asado con salsa de mango es una opción versátil que se puede adaptar a diferentes gustos. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir más chile a la salsa o incluso algunas especias adicionales a la marinada del cerdo. Además, si deseas preparar este plato con anticipación, puedes marinar el lomo un día antes y simplemente hornearlo cuando estés listo para servirlo. La combinación del cerdo tierno y jugoso con la frescura del mango hará que este platillo sea un éxito entre tus invitados. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta!