Exquisitas empanadas de verde, el sabor auténtico de Ecuador en tu mesa

Las empanadas de verde son un clásico de la gastronomía ecuatoriana, elaboradas con plátano verde y rellenas de queso, carne o pollo. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o una celebración especial. Su textura crujiente por fuera y su interior suave y sabroso las convierten en un deleite para el paladar. A continuación, te mostramos cómo preparar estas deliciosas empanadas paso a paso.

Ingredientes

Para la masa

4 plátanos verdes

1 huevo

2 cucharadas de mantequilla o aceite

1 cucharadita de sal

Para el relleno

350 g de queso rallado (puede ser mozzarella o queso fresco)

½ taza de cebolla blanca cortada en cubitos

Aceite para freír

Empanadas de verde, el secreto ecuatoriano que conquista paladares

Preparación paso a paso

• Lavar bien los plátanos verdes y pelar con cuidado.
• Cortar los plátanos por la mitad y hervir en agua con sal durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén suaves. Una vez cocidos, escurrir y dejar enfriar un poco.
• En un tazón grande, aplastar los plátanos cocidos hasta obtener un puré suave.
• Incorporar el huevo, la mantequilla (o aceite) y la sal al puré de plátano. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa sea homogénea.
• Dejar reposar la masa durante unos 15 minutos a temperatura ambiente para que tome consistencia.
• En una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla blanca hasta que esté transparente.
• Retirar del fuego y mezclar la cebolla sofrita con el queso rallado en un tazón aparte.

Armar las empanadas

• Tomar una porción de masa y formar una bola del tamaño de una pelota de golf. Luego, aplanar la bola con tus manos o con un rodillo hasta obtener un disco delgado.
• Colocar una cucharada del relleno de queso en el centro del disco. Doblar el disco por la mitad para cubrir el relleno y presionar los bordes para sellar bien las empanadas.
• Colocar las empanadas en una bandeja y refrigerar durante al menos 30 minutos para que mantengan su forma al freír.
• En una sartén profunda, calentar suficiente aceite a fuego medio-alto.
• Cuando el aceite esté caliente, freír las empanadas en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocinar cada empanada durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
• Retirar las empanadas fritas y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos para hacer la receta

• Puedes experimentar con diferentes rellenos como carne desmechada, pollo o incluso mariscos.
• Si deseas una masa más suave, puedes añadir un poco de agua tibia mientras mezclas los ingredientes.
• Las empanadas se pueden congelar antes de freírlas; simplemente asegúrate de separarlas con papel encerado para evitar que se peguen.
• Las empanadas de verde son perfectas para acompañar con ají casero o salsa picante al gusto.

Las empanadas de verde son una opción deliciosa que seguramente complacerá a todos tus invitados. Estas empanadas han evolucionado con el tiempo, incorporando diferentes rellenos y estilos de cocción, pero siempre manteniendo su esencia como un platillo reconfortante y sabroso. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tu familia con esta deliciosa receta!