Ensalada de papas con huevo duro: cremosa, irresistible y llena de sabor

En la cocina ecuatoriana, las recetas sencillas suelen ser las más memorables. La ensalada de papas con huevo duro se destaca como un clásico que combina textura, suavidad y un toque cremoso irresistible. Perfecta para acompañar carnes, pescados o disfrutarse sola, esta preparación resulta ideal para cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar hasta una reunión especial. A continuación encontrarás la receta paso a paso.

Ingredientes (para 4 personas)

6 papas medianas

4 huevos duros

½ taza de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

½ cebolla paiteña finamente picada

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Jugo de ½ limón (opcional)

Aporta energía, proteínas y nutrientes esenciales en cada porción.

Preparación

• Pelar las papas, córtalas en cubos medianos y hervir en agua con sal hasta que estén suaves pero firmes. Escurrir y dejar enfriar.
• Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Dejar enfriar, pélalos y cortar en trozos.
• En un tazón, combinar la mayonesa, mostaza, sal, pimienta y jugo de limón.
• Añadir las papas, los huevos, la cebolla y mezclar suavemente.
• Incorporar el perejil y rectificar la sazón. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir.

Aporte nutricional (aproximado por porción)

• Calorías: 250–300 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 25 g
• Rica en: vitamina B, hierro y energía

¿Con qué acompañar?

Esta ensalada es el complemento ideal para:

• Pollo asado o a la parrilla
• Carne frita o estofada
• Pescado al horno o apanado
• Embutidos o parrilladas
• También funciona como relleno para sánduches

Consejos para una buena receta

• No cocinar en exceso las papas para evitar que se deshagan.
• Agregar la cebolla previamente lavada con agua fría para suavizar su sabor.
• Si deseas una versión más ligera, usa yogur natural en lugar de parte de la mayonesa.
• Dejar reposar la ensalada en refrigeración: el sabor mejora notablemente.
• Puedes añadir zanahoria cocida o arvejas para darle color y más nutrientes.

Porque las mejores recetas no necesitan complicaciones, esta ensalada de papas con huevo duro demuestra que con pocos ingredientes se puede lograr un plato lleno de sabor y tradición. Prepárala, compártela y convierte cada comida en un momento especial. ¡Buen provecho!