Colada morada y las guaguas de pan:: EL COMERCIO

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Colada morada y las guaguas de pan

Lunes, 15 Octubre 2018

El mortiño, la mora, la frutilla y la piña se fusionan para formar la colada morada, tradicional del Día de los Difuntos. Esta bebida se sirve siempre acompañada con la también típica guagua de pan. El origen de estos platillos es andino. Actualmente, ambos guardan herencia de los Quitu Cara. Algunas personas prefieren preparar la colada morada con una receta familiar. En este especial multimedia le mostramos dos recetas sencillas de colada morada y guaguas de pan.

Prepárelo usted mismo

  • 1 litro de agua
  • 500 gramos de harina morada de maíz
  • 5 gramos (2 ramitas) de hierbaluisa
  • 5 gramos de cedrón
  • 2 unidades de ishpingo
  • 6 unidades de pimienta dulce
  • 6 unidades de clavo de olor
  • 3 hojas de naranja
  • 3 ramas de canela en tallo
  • 1 piña (conserva cáscara)
  • 1 babaco
  • 300 gramos de mora
  • 500 gramos de mortiño
  • 4 naranjillas
  • 300 gramos (taza y media) de panela/azúcar morena
  • 500 gramos (2 tazas) de harina de trigo
  • 10 gramos (1 cucharadita) de sal
  • 60 gramos (3 cucharadas) de azúcar
  • 20 gramos de levadura
  • 2 huevos
  • 150 gramos (media taza) de mantequilla
  • 200 ml.(una tacita) de mantequilla
  • 200 ml.(una tacita) de leche
  • Vainilla al gusto

Si bien la colada morada y las guaguas de pan se pueden preparar en casa, la oferta en Quito es variada. Hoteles, panaderías, restaurantes y cafeterías tienen durante esta época del año la bebida en su menú. EL COMERCIO elaboró un mapa que muestra varios locales que venden los platillos típicos.

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