Siempre que llovió, paró

Solo la gente aburrida que no tiene nada qué decir habla del clima. Hasta que un buen día el clima decide que está harto de sentarse con los aburridos. Inundación, solanera, sequía, inundación otra vez. Temperaturas sofocantes, tormentas eléctricas, más lluvia, soles de lluvia, seguidos por lluvia. A ver si logran hablar de otra cosa. 

Pues bien, hasta Sobremesa, la columna de comida y cultura culinaria, se va a empapar de El Niño. Camarón que se duerme, se lo lleva la corriente, dicen por ahí, así que antes de quedarse sin ceviche, sírvase un café y hablemos del comportamiento de este guambra — por si falta, tengo masitas de metáfora en el horno. 

Nuestro país de maravillas está pasando por medio de una tempestad. No podemos decir con certeza las consecuencias que El Niño ha dejado, pues sería como limpiar un derrumbe mientras llueve; sí, lo hacen, pero no es buena idea. Lo que nos queda claro es que el sistema agrícola nacional, y por ende, lo que se sirve en la mesa de las familias ecuatorianas, está siendo afectado. 

Las piñas se pudren camino a casa. Los mangos crecen moho estando todavía verdes. Las frutillas que parecen estar buenas en verdad están cafés por dentro. Una puede — y lo intenta — volverse loca recorriendo fruterías y mercados en busca de productos que vayan a durar, pero no es culpa de la casera, ni del camionero, y peor del agricultor, que batalla como puede en contra de hongos y pestes. Esta es una travesura de El Niño, que nos tiene viviendo a niveles de humedad casi acuáticos. 

El otro día fui al supermercado más grande de mi barrio, ya convencida de que en las fruterías mismo no es, y cuál no sería mi sorpresa al encontrarme las estanterías más trasquiladas que alpacas de Atuntaqui — véase capital textil. Señor, le rogué a un empleado, acurrucando la última berenjena del supermercado. No, mi señora, no me están llegando berenjenas. Sentí como una bofetada; me iba a quedar con el antojo. Además, me dijo señora.  

Así, no queda más que adaptarse; en vez de sufrir porque no hay berenjenas, mejor es aprovechar lo que sí hay. Hice una crema de zanahoria con zapallo, para acompañar la tarde de lluvia, y porque había lindas zanahorias y es temporada de zapallo. ¿Es que no somos el país de las mil sopas? 

Que no ‘panda el cúnico’

El Mercado Mayorista anunció en octubre los seis tipos de riesgos y tres niveles de respuesta que prepara en su plan de contingencia. Así mismo, los mercados de Chimborazo y Tungurahua van tomando medidas para abastecer satisfactoriamente al país. 

Sí, la vulnerabilidad de la cadena alimenticia es real, y los precios de algunos alimentos básicos, además de frutas y verduras ya han subido. Aún así, no es necesario entrar en pánico, ni salir corriendo a comprar todas las fuentes de carne y pollo del supermercado — véase pandemia, huelgas. A quienes mejor les va en momentos de crisis suele ser a las personas que hacen dos cosas: primero, se adaptan a la situación, y segundo, buscan resolver problemas para otros. 

Por suerte, querido lector, vivimos en un país de gente gastronómica y emprendedora. Los que no entran en una categoría u otra, suelen ser noveleros y solidarios.