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La gastronomía ecuatoriana nace mucho antes de que un plato llegue a la mesa. Agricultores, productores, recolectores y pescadores forman parte de una cadena que preserva ingredientes y conocimientos. Bajo esta mirada, Orígenes de Diners Club inicia una nueva etapa para conectar a estos actores con chefs y restaurantes del país.
La iniciativa forma parte de Lo Nuestro Inspira, plataforma de Diners Club que busca poner en valor productos, historias y personas del Ecuador. Desde la gastronomía, el programa visibiliza ingredientes locales, conocimientos transmitidos entre generaciones y tradiciones culinarias.
El programa cuenta con más de una década de trayectoria. Entre 2013 y 2024, Orígenes de Diners Club llegó a 121 localidades de 19 provincias, benefició a 15 275 personas y rescató 3 434 recetas. Además, desarrolló siete publicaciones sobre preparaciones tradicionales, historias familiares y expresiones culinarias.
En 2026, la iniciativa evoluciona para generar nuevas conexiones entre productos ecuatorianos, productores y restaurantes. Una investigación realizada por académicos nacionales identificó 41 productos característicos de la Sierra, Costa, Amazonía y Galápagos.
Entre los ingredientes seleccionados inicialmente están la concha prieta, cangrejo azul, chillangua, macambo, guayusa, pez brujo y jurel vinculado con pesca sostenible. El objetivo es profundizar en su origen y reconocer a las personas y prácticas detrás de estos alimentos.
El siguiente paso se desarrolla mediante Grande Table, una selección de cerca de 50 restaurantes de Quito, Guayaquil y Cuenca. Estos establecimientos incorporarán productos locales en sus menús para destacar sus características y acercar la diversidad de sabores ecuatorianos a los consumidores.
La iniciativa también aplicará un modelo de sostenibilidad para restaurantes, que evaluará aspectos económicos, sociales, medioambientales y de gobernabilidad. A partir de los resultados se desarrollarán capacitaciones y seguimiento para contribuir al crecimiento sostenible de cada establecimiento.
Como parte de esta nueva etapa, Diners Club del Ecuador entregará reconocimientos a Sostenibilidad, Mejor Productor Agrícola y Producto Emblemático durante Summum, plataforma dedicada al sector gastronómico.
Con esta evolución, Orígenes busca que el patrimonio culinario trascienda su documentación y llegue a las mesas, genere oportunidades para sus protagonistas y fortalezca la gastronomía sostenible en Ecuador.
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