Crisis en el sector avícola por sobreproducción de huevos y caída de precios, esto cuesta en Quito

El sector avícola del Ecuador atraviesa una fuerte crisis económica provocada por la sobreproducción de huevos y la caída sostenida de los precios en finca. El gremio expuso su situación en una rueda de prensa realizada este lunes 15 de diciembre de 2025 en la Casa El Portal, en Ambato.

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Precio del huevo por sobreproducción, esto cuesta en Quito

Actualmente, la cubeta de 30 huevos grandes se vende a 2,10 dólares en finca, mientras que el costo de producción bordea los 2,50 dólares. Esta brecha genera pérdidas de al menos 40 centavos por cubeta para los productores, en un contexto de altos costos de insumos y mantenimiento, señaló Hernán Velasteguí, presidente de la Unión de Productores de Huevos.

En los mercados y centros de distribución de Quito y Ambato ya se evidencia una reducción en el precio de la cubeta de huevos. En el Mercado Mayorista de Quito, por ejemplo, se oferta desde 2,25 dólares, según el tamaño. Las cubetas de huevos más grandes bordean los 3 dólares. Esto representa una baja de hasta 75 centavos frente a los valores registrados semanas atrás, señaló Karina, comerciante del lugar.

Ella explicó que al precio en granja se deben sumar costos adicionales como el transporte, los insumos, cubetas de cartón y piolas, etc., y el pago del personal involucrado en la comercialización. En otros sectores de la capital, el precio de la cubeta de huevos grandes se ubica entre 2,75 y 3 dólares.

Otra comerciante del lugar coincide en que el precio del huevo atraviesa un nivel bajo y pide a la ciudadanía a acudir a los mercados para adquirir el producto fresco. “En camionetas están vendiendo la cubeta hasta en 2 dólares, pero esos huevos son guardados”, dice.

Asimismo, en el listado de precios del Mercado Mayorista de Ambato se muestra que, para la tercera semana de diciembre, la cubeta de huevo grueso se cotiza en 2,10 dólares y la de huevo mediano en 2 dólares.

Sobreproducción temporal y causas estructurales

Una de las provincias más afectadas por la caída del precio del huevo es Tungurahua, desde donde se abastece cerca del 65% del consumo nacional de huevo. La provincia produce entre 9 y 10 millones de unidades diarias en alrededor de 350 avícolas.

Velasteguí explicó que la caída del precio responde a una sobreproducción temporal. Señaló que el sector invirtió en infraestructura y bienestar animal para ofrecer un producto más sano, lo que permitió incrementar el número de aves en fase productiva y elevó la oferta.

El dirigente indicó que el gremio ya aplica acciones internas para corregir el exceso de producción. Entre ellas consta el sacrificio controlado de aves productivas, una medida que busca sanear el mercado de forma gradual y evitar que la crisis se prolongue.

Pedido de apoyo estatal y control regulatorio

El sector solicitó un mayor respaldo de las autoridades, en especial de Agrocalidad, para fortalecer la regulación, identificar avícolas que operan con y sin permisos y reforzar los controles en incubadoras. También pidió evitar el ingreso de material genético del exterior y priorizar reproductoras nacionales.

Además, piden a las autoridades impulsar medidas que fomenten el consumo de huevos, ya que el consumo per cápita del país es uno de los más bajos de la región, con cerca de 200 unidades al año, frente a 365 en Colombia, 235 en Perú y 380 en México.

Consumo interno y programas sociales

Como medida urgente, el gremio propuso incluir el huevo en los programas de desayunos escolares a escala nacional. Además, llamó a la ciudadanía a aumentar el consumo interno, resaltando el valor nutricional del huevo y su aporte a la lucha contra la desnutrición.

Velasteguí recalcó que un sector avícola fuerte garantiza soberanía alimentaria y sostiene cadenas productivas nacionales.

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