Platos tradicionales que marcan el Carnaval en Ecuador

En Ecuador, el Carnaval se vive también a través de su rica gastronomía. Esta incluye desde platos típicos de la festividad hasta recetas de la cocina tradicional que se disfrutan especialmente durante esta época. Aquí te presentamos tres exquisitos ejemplos que destacan en diferentes regiones del país.

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Mote Pata, el sabor de Cuenca sin pata alguna

En Cuenca, el Mote Pata es una sopa robusta que, a pesar de su nombre, no lleva “pata” alguna. Su ingrediente principal es el mote pelado, que se cocina junto con lomo de chancho, chorizo, tocino, pepa de sambo, cebolla y achiote.

La denominación del plato proviene de “patazhca“, un término que en el contexto local significa “mote muy cocido”, y es un must durante el Carnaval.

Jucho ambateño, la colada de las frutas de temporada

Desde Ambato llega el Jucho, un plato que más bien es una colada hecha con frutas de temporada como el capulí, la pera y el durazno. A estas se las mezcla con arroz de cebada y especias.

Este delicioso plato toma su nombre del kichwa. “Jucho” significa precisamente “colada”. Es una opción dulce para estos días de fiesta. Es una bebida que resalta también la cosecha de varias frutas ambateñas.

El combo de Guaranda, tradición y sabor en cada bocado

Finalmente, en Guaranda, platos como la fritada y el cuy son populares. Sin embargo, el chigüil se destaca como el plato por excelencia de Bolívar durante el Carnaval.

Este preparado consiste en tortillas de harina de maíz rellenas de cebolla, manteca y queso. Todo esto está envuelto en hojas de maíz.

Y para acompañar, no puede faltar el tradicional Pájaro Azul, una bebida alcohólica local que redondea la experiencia gastronómica.