Restaurantes nuevos y únicos se abren en Quito

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Montserrat Vela Redactora

Los ventanales empapelados -sin ningún agujero que permita espiar hacia adentro- y el cartel con la leyenda 'próximamente', auguran la apertura de un nuevo restaurante. Este mecanismo está pensado para aquellos comensales que siempre buscan actualizarse en los sabores novedosos que se incorporan a la ciudad. Es el anzuelo perfecto para quienes no pueden evitar ser los primeros en probar las propuestas gastronómicas de los lugares "recién inaugurados".

En Quito es usual encontrar nuevos restaurantes; sin embargo, el chef David Barriga explica que en este negocio el tiempo se mide de manera diferente que en otros rubros. "Suele pasar que de cada 10 sitios de comida, tras el primer semestre sobrevivan ocho y que al final del año solo se mantengan cinco", dice. Por eso, al cumplir el primer aniversario, los lugares siguen siendo una novedad.

Pero es notorio el cambio que se manifiesta en la urbe de concebir a los restaurantes de otra manera. Actualmente la mayoría de conceptos que se proponen viene de inspiraciones que los propietarios han encontrado en el extranjero y los adaptan a la falta de oferta de la capital.

No podía faltar la influencia de la vanguardia gastronómica, que busca modificar los platos clásicos y experimentar nuevas mezclas para encontrar sabores novedosos. Los restaurantes actuales también siguen una tendencia, que es ensamblar su menú con proporciones más saludables con alta calidad de productos.

Una idea que se percibe claramente en los nuevos restaurantes que han alcanzado popularidad en la ciudad, es que tienen presente la experiencia y la sensación que deben transmitirle al comensal a través de la comida y el ambiente.

Los restaurantes

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Viva la vida Deslumbrante. Este concepto es totalmente nuevo en Quito. El buen piqueo se complementa con arte.

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El deck Saludable. Su gastronomía tiene una propuesta elaborada con productos orgánicos y bases propias.

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Lucía pie Familiar. Una nueva manera de presentar la carne: los cortes se muelen para productos de alta calidad.

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Espigón 593 Comercial. Los platos peruanos más famosos conservan su sabor de origen, gracias a su chef.

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Patria Conceptual. La propuesta de conjugar el origen con la vanguardia sorprende a los comensales.

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La burguesa Golosa. Las hamburguesas se convierten en alta cocina combinada con diversión.

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Zuni Inolvidable. La añoranza y la expectativa se experimentan en este lugar de comida internacional.

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Hanzo Fusión. La comida nikkei es una plataforma para propuestas de ingredientes andinos y japoneses.

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