Si la gastronomía peruana tiene como ingrediente fetiche a la pasta de ají amarillo, que está en el alma de gran parte de sus preparaciones; en la cocina tradicional manabita –elevada el mes pasado a Patrimonio Inmaterial del Ecuador–, ese lugar lo ocupa la pasta de maní.
Un estudio realizado en el Reino Unido indica que el consumo controlado de maní dentro de los primeros 11 meses de vida reduce en un 80 % el riesgo de desarrollar alergia a ese fruto en niños con alto riesgo de tenerla.
En el campo, en los mercados y en las esquinas de los pueblos o ciudades manabitas es común escuchar las palabras corviche (plátano con maní y pescado), troliche (dulce), ceviche, guachiche (yuca y maíz), pechiche (fruto), entre otros.