En la cocina la quinua se combina con sabores del mar y la tierra como con mariscos, hongos, palmitos, entre otros productos. Foto: Galo Paguay/ Sabores.

En la cocina la quinua se combina con sabores del mar y la tierra como con mariscos, hongos, palmitos, entre otros productos. Foto: Galo Paguay/ Sabores.

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17 restaurantes cocinan por la Semana de la Quinua

Ana Veintimilla
Redactora (I)

La Semana de la Quinua culminará el 7 de octubre de 2016. Aún quedan algunos días para disfrutar de las actividades que se realizarán alrededor de este grano andino. La iniciativa busca promover el consumo de quinua en el Ecuador.

Una de las alianzas se ha dado con restaurantes de varias provincias del Ecuador para que cocinen platos con este grano durante la semana. 17 locales se sumaron a la propuesta  uniendo a Riobamba, Quito, Ibarra, Tulcán, Manta, Morona Santiago y Francisco de Orellana en un solo ingrediente.

En los restaurantes se muestra la versatilidad de la quinua. Con ella se cocinará en huecas y restaurantes gourmet. Seis miembros de la Asociación de Huecas Gastronómicas del Ecuador prepararán una variedad de platillos. El restaurante Horno de leña, por ejemplo, presenta esta semana la tradicional sopa de quinua con cerdo, además ofrecerá tortillas de quinua.

En El Palacio del Jugo se ofrece, por estos días, ensalada de yogurt natural con granola de quinua. Mientras que En Dulce trabajará bombones con chocolate hechos con 100% de cacao ecuatoriano y quinua. Además habrá pan multicereales con quinua y chía y un postre de mousse de café con quinua.

Fuera de la capital, huecas como Abaká, en Ambato, servirán locro de quinua y gallina rellena con quinoto de vegetales. La heladería La Avanzada prepará helados de crema de quinua y ofrecerá crocantes de quinua y tulipanes de quinua para la decoración de los helados. La Posada del chagra incorpora este grano en la apañadura de su plato principal: el lomo de falda apanado. Asimismo, tienen en su oferta sopa de quinua y tortillas de quinua con vegetales.

Los restaurantes eligieron libremente la forma de preparar el producto. De esta forma muestran que cuando se trata de quinua, las recetas son infinitas porque el grano añade sabor y textura.

Lista de restaurantes participantes

Restaurante Pim`s Panecillo

Quito:  Panecillo

317-0878 / 317-1-0162

Horno de Leña

Quito: Av. Ilaló Oe10-195, el Tingo (Valle de los chillos)

0983511800

Palacio del Jugo

Quito: Michelena 42r y Rafael Grau (Pintado)

0980405081

En Dulce


Quito: Calle Guayaqul N6-56 y Olmedo

2288000

Abaká

Ambato: Pinllo

0995606835

Heladería La Avanzada

Machachi: Panamericana Sur Km39, Barrio La Avanzada

0999897498

Nativa Gastronomía Ecuatoriana

Riobamba: Av. La Prensa y Av. Daniel León Borja.

032941350 - 0987064418

Dulce Carbón Restaurante

Sucúa: Av. Edmundo Carvajal en Morona Santiago

0997613693

Dely Rio Gourmet

Chimborazo

032 943-119

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