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George Schniyder habla sobre el Slow Food brasileño y su alianza con el gobierno

George Schniyde es el presidente de la Asociación de Slow Food en Brasil y periodista de la revista Placeres de la Mesa. Ha venido al Ecuador en otras ocasiones como el Festival Latitud Cero. Ve en el país mucho potencia gastronómico porque considera que posee una riqueza basada en los ingredientes y las técnicas locales y regionales.

Una nueva alianza de cocineros ecuatorianos suma el movimiento Slow Food

La noche del sábado 6 de mayo del 2017, un grupo de chefs realizó una presentación especial para dar a conocer la nueva Alianza de Cocineros Ecuador, la cual está conformada por chefs, cocineros y propietarios de cafeterías o restaurantes que se mueven por las vías delmovimiento ‘Slow Food’.

La comida de Tacna es un resumen de la ‘slow food’

Productos autóctonos, cultivos y procesos naturales, sabores muy particulares y lentitud, mucha lentitud, son los elementos fundamentales de la gastronomía de la región peruana de Tacna, una de las más particulares de Perú y que constituye un resumen perfecto de la filosofía del 'slow food'.

Slow Food huye de la etiqueta de esnob en su defensa de los agricultores

Frente a la fiebre de la comida rápida, una pausa para disfrutar de la gastronomía. Con esa filosofía nació en Italia hace casi treinta años Slow Food, que sigue defendiendo a los productores locales pese a quienes lo ven como un movimiento esnob.

Los embutidos también pueden ser ‘slow food’

Hablar de carnes y embutidos hoy genera una avalancha de reacciones, muchas llegan por el anuncio de la Organización Mundial de la Salud, que los vincula con enfermedades cancerosas. Pero existen algunas herramientas que permiten que los cárnicos sean más saludables y en esto interviene la trazabilidad de los alimentos.

Indigenous Terra Madre tendrá presente a Ecuador

Desde mañana, hasta el 7 de noviembre se realizará la convención Indigenous Terra Madre, en Shillong, India. El evento reunirá a representantes de comunidades indígenas de 48 países para tratar temas de soberanía alimentaria, modelos alternativos de producción alimentaria sostenible, la importancia de los saberes tradicionales y la conservación de la agrobiodiversidad.

Rueda de negocios para el movimiento ‘slow food’

Si bien el festival Latitud Cero fue un espacio para que los chefs mostrasen las últimas tendencias de cocina, este también fue un canal de conexión para todos los actores de la industria gastronómica.

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