24 de September de 2011 00:02

‘ Recreo en mi cocina los sabores de la naturaleza’

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Dino Gudiño
Chef de cocina fría

Creo que cocinar por amor es preparar alimentos con la sencilla motivación de la alegría de producir algo para otros. Cocinar siempre implica ir tras un resultado que se comparte y eso renueva nuestra esperanza en el mundo. Así sea porque se quiere, porque se debe hacer o porque se hace como negocio, la satisfacción de cocinar explota en el momento de decir: “¡Ya pueden pasar a la mesa!”, que es como una especie de grito de victoria.

Además, creo que la cocina es un aporte continuo a la cultura y ayuda a escribir la historia de los pueblos. Muchas culturas tienen mitos, símbolos y ritos en torno a su comida y a la forma de prepararla. La cocina y la manera cómo se cocina son dos de los aspectos más atractivos al visitar un país o región del mundo y es uno de los aspectos que más define la cotidianidad y la vida de las personas de una ciudad, un país o una colectividad. Preparo alimentos como ensaladas en cocina fría. Cuando uso los vegetales la naturaleza se recrea en mi cocina.

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