Ecuador se convertirá en un destino gastronómico. El chef Alejandro Chamorro está convencido de aquello y para eso -precisamente- trabaja desde hace 12 años; desde que estaba en la universidad. Para lograrlo -dice- es necesario revalorizar los productos ecuatorianos; este cocinero apuesta por el purismo. Durante su carrera ha ‘descubierto’ infinidad de opciones con características únicas; todos con una historia que merece ser conservada. “Es el tiempo de Ecuador. Van a pasar cosas grandiosas”.
Y todo eso sucederá con la presencia de chefs internacionales. Eso, gracias al trabajo que Alejandro hace con Nuema, restaurante que en 2020 ingresó en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina. Ocurrió por primera en la historia del país; la distinción también llegó en 2021 y 2022.
Alejandro apostó por elevar el nombre del país luego de pasar por la cocina del peruano Gastón Acurio y darse cuenta que Ecuador tiene mucho potencial. Nuema abrió sus puertas en 2014. Ahí Alejandro trabaja con su esposa Pía Salazar. Ella pone el toque dulce; es pastelera, y también pasó por la cocina de Gastón. El restaurante lleva las iniciales de sus tres hijos: Nuria, Emilia y Martín.