25 de septiembre de 2015 19:22

Estas son las 10 mejores hamburguesas y pizzas de Quito

A Mordiscos. Resultados

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Gabriela Balarezo
Redactora (I)

Después de un proceso de siete meses la convocatoria para conformar el ranking de comida rápida de Quito finalizó. Tras una semana de votaciones, en las cuales participaron los 20 lugares preseleccionados de cada categoría, la ciudad cuenta finalmente con su top 10 de las mejores hamburguesas y pizzas de la ciudad.

La última fase de votación fue lanzada una vez cumplido el recorrido por todos y cada uno de los locales preseleccionados. Esta ruta culinaria que se realizó junto con los chefs Pablo Salazar y Alfredo Cruz duró 10 semanas. Gracias a este recorrido se pudieron evaluar- mediante una ficha- los aspectos positivos de cada negocio.

Para valorar a cada puesto se elaboró, junto a los chefs, una ficha de evaluación que permitió calificar sabor (sobre 40 puntos), presentación (20 puntos), servicio (10 puntos), sanidad (10 puntos), originalidad o innovación (15 puntos) y valor agregado (5 puntos). En este sentido se toma en cuenta no solo el gusto, sino la experiencia integral de degustar una pizza o hamburguesa. Los puntajes obtenidos sirven para conformar el top 10 de comida rápida de los expertos, que se presenta a continuación:

Pizzas

Al Forno Pizzería
Cosa Nostra Trattoría
La Gambugia
Movie House Pizza
Pizzas de Bolívar
Pizza Rodante
Pizza Zu
Pizzería Di Rulo
Pizzería Roy’s
The Pizza Factory

Hamburguesas

Brasa Viva
Five Food
Hamburguesas El Corral
La Burguesa
Las Rollingas
Pickalas
Que Buena Papa
Smoqe
Verde y Carbón
Zoko Gastropub

Paralelamente, se conformó un top 10 del público para el cual se solicitó la participación de los usuarios de EL COMERCIO. En una semana (del 18 al 25 de septiembre) se receptaron un total de 12 463 votos (5 1 26 en la categoría de pizzas y 7 337 en la categoría de hamburguesas).

Pizzas

Al Forno Pizzería
La Gambugia
Movie House Pizza
Pide Pizza
Pizzas de Bolívar
Pizza Lucky Jr.
Pizza Zú
Pizzería Di Rulo
Pizzería El Hornero
Pizzería Roy's

Hamburguesas

Brasa Viva
Five Food
Hamburguesas del Gato
Hamburguesas El Corral
Hamburguesas de Rusty
La Burguesa
Poliburger
Que Buena Papa
Verde y Carbón
Zoko Gastropub

Nota: Los tops no tienen ningún orden específico.

Sobre los chefs

Pablo Cruz

Jefe de cocina en diferentes establecimientos hoteleros, con 20 años de experiencia en el ramo. Dedicado a la docencia desde el 2004. Profesor fundador de la Escuela de Gastronomía de la UIDE, donde hizo carrera y ahora la dirige. Asesor culinario y consultor de proyectos en empresa privada y pública. Investigador con ponencias y publicaciones en libros y revistas científicas indexadas. Basa su conocimiento culinario en fundamentos académicos e investigativos.

Alfredo Salazar

Chef con 20 años de experiencia que cuenta con el Cuisine Certificado CCC Primera Promoción (Asociación de Chefs del Ecuador) y es miembro Activo Corporación Mesa de los Chefs. Es además, chef Ejecutivo y Propietario Alfa y Gama Soluciones Gastronómicas y trabaja como chef Instructor en la UTE (Ex - Jefe Académico de Cocina y Jefe de Equipo de Competencias).


MIRA AQUÍ EL ESPECIAL DEL TOP 10 DE HAMBURGUESAS Y PIZZAS DE QUITO

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