La primera comida es el combustible que niños y adolescentes necesitan para rendir bien el día.
El desayuno proporciona los nutrientes, energías, calorías, vitaminas y minerales que el organismo requiere para funcionar.
La nutricionista Nora Falconí indica que el desayuno debe estar constituido por cuatro grupos de alimentos: lácteos, carbohidratos y proteínas (ver arriba, en dónde están presentes).
Las raciones deben ser iguales para niños y adolescentes. Se recomienda una taza de lácteos, una rodaja de pan, 1 ¼ de taza de cereales, una onza de queso o jamón o un huevo en las mañanas.
Un factor importante a considerar es el requerimiento de glucosa (azúcar). La nutricionista Jeanette Heredia explica que la capacidad de atención y concentración de una persona depende de un aporte continuo de glucosa al cerebro.
Este aporte debe empezar desde la mañana, al despertar los niveles de azúcar en el cerebro dependen de lo que consumimos, por esta razón el desayuno es una comida principal.
En el caso de niños y adolescentes el cuidado es especial porque están en proceso de crecimiento y sus estudios demandan una buena alimentación.
Una de las consecuencias de no ingerir alimentos en la mañana es la falta de disponibilidad de energía para el cerebro.
Ambas especialistas coinciden en que el estudiante sufrirá de mala concentración, dificultad de aprendizaje, fácil distracción, sueño permanente y tendrá un mal rendimiento escolar.
Heredia aclara que la glucosa debe provenir de alimentos saludables, como de las frutas, no de azúcares ni de harinas.
Una alternativa para motivar y habituar a los escolares a tomar desayuno es la variedad en la preparación de alimentos.
Para sorprender a los pequeños, por ejemplo, se puede preparar los huevos a la copa, revueltos o en tortilla. También se los acompaña de vegetales o embutidos, señala Patricio Oña, chef del Hotel Quito.
Además, aconseja usar las frutas cítricas para los jugos, entre ellas la naranja, naranjilla y mora. Estas aportan con vitamina C. Para servirse picadas son preferibles las frutas dulces como la papaya, la sandía o el melón.
Otra recomendación es concentrar la cantidad de alimentos en una sola preparación, como en un batido de leche y frutas.
En la preparación del desayuno se debe evitar las frituras y las bebidas con exceso de calorías como las gaseosas.
Las carnes están permitidas por el aporte de proteínas. También las coladas con leche. Entre ellas las de avena, quinua, zapallo y morocho.
Heredia indica que la alimentación incide en el crecimiento físico y mental de niños y adolescentes. En promedio los adolescentes varones necesitan 2 500 calorías, las mujeres 2 200 al día. Mientras que los niños de 6 a 12 años entre 1 600 a 2000.
El tiempo que se le dedica al desayuno también es importante. Falconí afirma que debe durar al menos unos 20 minutos. El ingerir alimentos de forma acelerada causa desórdenes alimenticios, entre ellos el sobrepeso y problemas estomacales.
Las grasas naturales
Están en las pasas, nueces, coco, almendras y aceitunas. Se aconseja una media ta za al día. No abusar de las grasas.
Los cereales
Son los principales aportantes de fibra para el cuerpo, lo cual favorece al sistema digestivo. Prefiera maíz, cebada y trigo.
Los lácteos
Son los derivados de la leche. Contienen proteínas, calcio, y vitaminas A y D. Ayudan al crecimiento de niños y adolescentes.
Las frutas
Estos alimentos son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Se las consume en jugos o compotas. Consuma frutas frescas.
Las proteínas
Contribuyen a la formación de los músculos del cuerpo. Se encuentran principalmente en los distintos tipos de carne.
Harinas, carbohidratos
Los carbohidratos aportan energía al cuerpo. Se debe preferir los de origen vegetal. Se recomienda no abusar.
Seis menús para la semana
Desayuno 1
1 vaso de licuado de
plátano con leche
1 sándwich tostado de
jamón cocido y queso
Desayuno2
1 vaso de yogur bebible
1 huevo revuelto
2 tostadas con queso y dulce
Desayuno 3
1 vaso de leche con cacao
2 tostadas con queso y dulce
1 fruta
Desayuno 4
1 vaso de yogur con frutas
2 panqueques o
crépes con miel
Desayuno 5
1 vaso de arroz con leche
1 vaso de jugo de
naranja con miel
2 tostadas de pan con dulce
Desayuno 6
1 vaso de leche con cacao.
1 huevo revuelto con queso y jamón cocido
1 vaso de jugo de naranja con miel
