Compartir comida internacional elaborada con elementos tradicionales es el eje que motiva la cocina de Bequer Flores y María Portilla. Ambos llegaron desde Otavalo a Quito y tenían una meta en mente: ofrecer comida artesanal. La oportunidad se dio a través de un bar/karaoke al que poco a poco fueron convirtiendo en restaurante en el sector de La Gasca, llamado The Jam ‘con sabor a música’.