Los 400 metros cuadrados adicionales de extensión con respecto a la feria del año pasado se traducen este año en tres plazas gastronómicas donde se distribuyen los 42 restaurantes participantes. Foto: Enrique Pesantes / EL COMERCIO
La Feria Gastronómica Internacional Raíces abrió su sexta edición, la más grande hasta la fecha, con 12 000 metros cuadrados de extensión, 40 huecas guayaquileñas (restaurantes y comedores de cocina criolla popular), dos invitadas de otras provincias y cinco días de celebración culinaria en el Centro de Convenciones de Guayaquil.
Los 400 metros cuadrados adicionales de extensión con respecto a la feria del año pasado se traducen este año en tres plazas gastronómicas donde se distribuyen los 42 restaurantes participantes, en vez de la única plaza que funcionó en la última edición y que contribuyó a aglomeraciones de comensales.
A medio día de este miércoles 24 de julio del 2019, los espacios de mesas y sillas frente a los estands de comida lucían mayormente llenos en el primer día de la feria. Raíces abrirá sus puertas desde el miércoles 24 hasta el domingo 28 de julio, de 10:00 a 22:00, en el Centro de Convenciones de Guayaquil.
La alcaldesa de Guayaquil, Cynthia Viteri, dio por inaugurada oficialmente Raíces pasadas las 13:00, y resaltó que el evento haya logrado reunir en un solo lugar la cocina con identidad urbana o montuvia, a cocineros locales, de raíces mañanitas o esmeraldadeñas, con chefs ganadores de estrellas Michelin de España y Francia.
A medio día de este miércoles 24 de julio del 2019, los espacios de mesas y sillas frente a los estands de comida lucían mayormente llenos en el primer día de la feria. Foto: Enrique Pesantes / EL COMERCIO
Raíces es también una feria de productos –recordó- y cuenta con un salón de exposición de chocolate, licores, quesos y embutidos, cafés especiales.
Adicionalmente, se habilitó el espacio Raíces Gourmet, para la exposición de productos gourmet y Raíces Kids, un área para que los niños vivan la experiencia de ser chefs.
Miguel Álava, del restaurante Las Tenazas, ofrece su ‘sacadito’ de pulpa de cangrejo y cocolón (costra de arroz crocante) con salsas de la casa o un viche de mariscos, sopa manabita de pulpo, calamar y camarón, ambos en USD 5. “Es nuestra primera vez en la feria, tenemos que ver como van las ventas, pero estamos preparados para vender hasta 500 platos diarios”, dijo Álava.
La feria reúne a chefs nacionales, 28 equipos, en la competencia de la Copa Culinaria y chefs internacionales invitados a un congreso gastronómico, junto a las huecas de la ciudad e invitados especiales de la región y del país. Foto: Enrique Pesantes / EL COMERCIO
Ceviches, encocados, guatita, guatallarín, tsunami de mariscos, lisa asada, secos de chivo, caldo de manguera o taco de pato están entre la oferta. El precio de las entradas al público en general será de USD 2,50 mientras que para niños de hasta 8 años, adultos mayores y personas con capacidades especiales es de USD 1,25.
Gloria Gallardo, presidenta de la Empresa Pública Municipal de Turismo de Guayaquil, destacó el evento como un programa integrador de la cocina académica y de las manifestaciones tradicionales de la cocina criolla.
La feria reúne a chefs nacionales, 28 equipos, en la competencia de la Copa Culinaria y chefs internacionales invitados a un congreso gastronómico, junto a las huecas de la ciudad e invitados especiales de la región y del país. “Las huecas tienen un hondo componente social pues han sido sacadas de la invisibilidad a través de Raíces”, dijo Gallardo.