Alejandro Salazar, chef ejecutivo de Sensibus, considera que el cangrejo aporta textura y sabor en la alta cocina y sirve para recetas aplicables en casa. Foto: Patricio Terán / SABORES
Sabores

Las ensaladas con pangora son un aderezo perfecto

16:59 - jueves 12/10/2017
La preparación incluye rúcula, carne de pangora cocinada (se deja hervir 15 min.), albahaca, eneldo. Para la vinagreta se coloca yogur natural, aceite de oliva y chipotle y se mezcla hasta que los ingredientes se incorporen. De base se coloca el palmito deshilachado y se combina con el resto de ingredientes.