En la casa de Marina Portero, la madrugada de cada sábado es agitada. La mujer de 77 años inicia un ritual que su familia mantiene desde hace más de 150 años: la elaboración del pan de Santa Rosa. La panadería está ubicada en el barrio Venezuela de la parroquia Santa Rosa, a un costado de la vía Ambato-Guaranda.
Tapados, mestizos, bizcochos, rositas, tornillos y empanadas son algunas de las variedades de pan que se elaboran en las panaderías de Ambato. Este tradicional bocadillo tiene un sabor peculiar y es por eso que propios y extraños lo saborean. La predilección de este delicioso manjar hizo que esta ciudad alcanzara el apelativo de la ‘Tierra del buen pan’.
Una gran variedad de panes se cocinan en Ambato respetando los ingredientes originales. Tapados, bolos de agua y croisanes son algunas de las opciones que ofrecen las panaderías de esta ciudad.
Tapados, mestizos, bizcochos y rositas. Estos son algunos de los nombres con los que se comercializa el pan de Ambato. Según la Asociación de Panaderías de esta ciudad, el 60% de los locales comerciales continúan elaborando el pan en hornos de leña con maderas de eucalipto.
Más de 120 panaderías conservan la tradición de elaborar pan de Ambato