Juan Carlos Jácome
Nutricionista
El garbanzo pertenece al grupo de las legumbres, una familia de plantas que se caracterizan por sus grandes flores y porque sus semillas están contenidas en una vaina.
Estos alimentos (habas, lenteja, fréjol, garbanzo…) abastecen al organismo de proteínas (del 17% al 25%, proporción que duplica a la de los cereales), vitamina B, calcio, hierro, magnesio e hidratos de carbono.
Por su alto contenido proteico, las legumbres son esenciales para aquellos atletas profesionales o aficionados que desean ganar masa muscular en sus brazos, piernas, etc. Las proteínas también ayudan a regenerar los tejidos musculares que se desgastan después de una ardua competencia.
Los granos, como comúnmente se los conoce, poseen también ácidos grasos polisaturados, los cuales ayudan a disminuir el colesterol malo y elevar el colesterol bueno; evite su consumo en la noche, generan gases.