25 de junio de 2019 14:14

¿Dónde están los mejores restaurantes de Latinoamérica?

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Redacción Elcomercio.com

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En una edición de los 50 Mejores Restaurantes que esperaba el mayor reconocimiento para un restaurante de Latinoamérica o Asia por las nuevas reglas, el Mirazur, del chef argentino Mauro Colagreco, se alzó con el máximo galardón. Pero Latinoamérica no se quedó atrás, pues dos restaurantes se posicionaron en el 'top 10' de la lista.

El Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, se coronó como el mejor restaurante de Latinoamérica ocupando la sexta posición del listado global. De cerca, en el puesto 10 está el Maido del chef Mitsuharu Tsumura. Ningún restaurante de Ecuador figura en el listado The World’s 50 Best, uno de los más prestigiosos del mundo. 

El tercer mejor restaurante de Latinoamérica es Pujol, de Enrique Olvera que en sus fogones rinde tributo a la historia culinaria de México. En el listado global ocupa el puesto número 12. Le sigue el Boragó, ubicado en Santiago de Chile del chef Rodolfo Guzmán en la posición 26 a nivel mundial.

El cocinero peruano Virgilio Martínez preparando un plato en su restaurante Central de la ciudad de Lima (Perú). Foto: Archivo /EFE

El restaurante peruano Central fue galardonado como el mejor de Latinoamérica. Ocupa el puesto número seis en la posición global.  Foto: Archivo /EFE


En el puesto número 34 a nivel global está Don Julio. El quinto mejor restaurante de Latinoamérica le pertenece a los chefs Pablo Jesús Rivero y Guidop Tassi y su oferta gira en torno a una de las comidas más típicas de Argentina, el asado. 

El chef brasileño Jefferson Rueda y su restaurante A Casa do Porco se posicionaron en el número 39 del listado global, sexto de Latinoamérica por su gastronomía especializada en cerdo. Todos los animales servidos son alimentados con una dieta natural y vegetales. "Todas las partes de los cerdos son utilizadas en platos inventivos", destaca la revista Restaurant, que anualmente elabora el listado. 

El último restaurante de Latinoamérica que logró un espacio en el listado de los 50 mejores del mundo es Leo de la chef Leonor Espinosa que se destaca por su presentación de ingredientes poco conocidos que forman parte de la gastronomía colombiana. 

Esta es la lista completa en la que, según las nuevas normas, ya no aparecen restaurantes que hayan ocupado en años anteriores la primera posición.

Mirazur, del chef argentino Mauro Colagreco fue elegido como el mejor restaurante del mundo este 25 de junio del 2019. Foto: AFP.

Mirazur, del chef argentino Mauro Colagreco fue elegido como el mejor restaurante del mundo este 25 de junio del 2019. Foto: AFP.

Restaurante Ubicación Chef
Mirazur Menon (Francia) Mauro Colagreco
Noma Copenhague Rene Redzepi
Asador Etxebarri Atxondo (España) Bittor Arguinzoniz
Gaggan Bangkok Gaggan Anand
Geranium Copenhague Rasmus Kofoed
Central Lima Virgilio Martínez y Pía León
Mugaritz San Sebastián Andoni Luis Aduriz
Arpge París Alain Passard
Disfrutar Barcelona Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch
Maido Lima Mitsuharu Tsumura
Den Tokio Zaiyu Hasegawa
Pujol Ciudad de México Enrique Olvera
White Rabbit Moscú Vladimir Mukhin
Azurmendi Larrabetzu (España) Eneko Atxa
Septime París Bertrand Grébaut
Alain Ducasse au Plaza Athénée París Alain Ducasse
Steirereck Viena Heinz Reitbauer
Odette Singapur Julien Royer
Twins Garden Moscú Ivan y Sergey Berezutski
Tickets Barcelona Albert Adriá
Frantzén Estocolmo Bjorn Frantzén
Narisawa Tokio Yoshihiro Narisawa
Cosme Nueva York Daniela Soto-Innes
Quintonil Ciudad de México Jorge Vallejo
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen París Yannick Alléno.
Boragó Santiago de Chile Rodolfo Guzmán
The Clove Club Londres Isaac McHale
Blue Hill at Stone Barns Pocantico Hills (EE.UU) Dan Barber
Piazza Duomo Alba (Italia) Enrico Crippa
Elkano Guetaria (España) Aitor Arregi
Le Calandre Rubano (Italia) Massimiliano Alajmo
Nerua Bilbao Josean Alija
Lyles Londres James Lowe
Don Julio Buenos Aires Pablo Jesús Rivero y Guido Tassi
Atelier Crenn San Francisco Dominique Crenn
Le Bernardin Nueva York Eric Ripert
Alinea Chicago Grant Achatz
Hisa Franko Kobarid (Eslovenia) Ana Ros
A Casa do Porco Sao Paulo Jefferson Rueda
Restaurant Tim Raue Berlín Tim Raue
The Chairman Hong Kong Kwok Keung Tung
Belcanto Lisboa José Avillez
Hof Van Cleve Kruishoutem (Bélgica) Peter Goossens
Test Kitchen Ciudad El Cabo (Sudáfrica) Luke Dale-Roberts
Sühring Bangkok Thomas y Mathias Sühring
De Librije Zwolle (Holanda) Jonnie Boer
Benu San Francisco Corey Lee
Ultraviolet by Paul Pairet Shanghai Paul Pairet
Leo Bogotá Leonor Espinosa
Schloss Schauenstein Fürstenau (Suiza) Andreas Caminada
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