El Día del Aguacate se celebra cada 31 de julio, una fecha que rinde homenaje a uno de los frutos más versátiles y nutritivos del mundo.
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Este día no solo destaca la importancia del aguacate en la gastronomía, sino también sus múltiples beneficios para la salud y algunas curiosidades fascinantes.
Historia del Día del Aguacate
El aguacate, conocido como el ‘oro verde’, tiene sus raíces en Mesoamérica, donde se ha cultivado durante miles de años.
Según la UNAM Global, el aguacate ha sido parte integral de la dieta mexicana desde tiempos prehispánicos. La palabra ‘aguacate’ proviene del náhuatl ‘ahuacatl’, que significa ‘testículo’, debido a su forma peculiar.
En algunos países de América Latina, como Argentina, Chile y Perú, el aguacate es conocido como ‘palta’. Este término tiene origen en la lengua kichwa y se popularizó en la región debido a la influencia de las culturas andinas.
¿El aguacate es una fruta o una verdura?
El aguacate es una fruta. Específicamente, es una fruta de tipo baya, que contiene una sola semilla grande en su interior. Aunque a menudo se utiliza en platos salados como si fuera una verdura, botánicamente se clasifica como una fruta debido a que proviene de la flor de la planta y contiene semillas.
¿Cuáles son las principales variedades de aguacate?
De acuerdo con el chef chef Edwin Antamba, docente de la Escuela de Gastronomía de la UIDE, Ecuador se ha consolidado como uno de los principales productores de aguacate en América Latina, con una producción de 250 000 toneladas en 2023 y un crecimiento sostenido impulsado por la alta demanda local e internacional.
Las exportaciones, que alcanzaron 50 000 toneladas, tienen como destinos principales Estados Unidos, Europa y Asia. Las provincias de Pichincha, Cotopaxi, Loja, Guayas, Azuay, Cañar y El Oro son clave en la producción de aguacate, ya que aportan con sus características ideales para cultivar diversas variedades de alta calidad.
Siguiendo con Antamba, los principales tipos de aguacates cultivados en Ecuador son:
- Hass: Esta es la variedad más popular, con una piel áspera y oscura que pasa de verde a negro al madurar. Su sabor rico y cremoso lo hace perfecto para ensaladas y postres.
- Fuerte: Con una piel suave y verde que no cambia al madurar, es menos grasoso que el Hass y tiene un sabor más suave, ideal para salsas y acompañamientos.
- Nabal: Destacado por su gran tamaño y piel gruesa, el Nabal ofrece un sabor suave y una textura cremosa. Aunque es menos común que el Hass y el Fuerte, es valorado en algunas regiones.
- Bacon: Con una piel fina y verde que apenas cambia al madurar, su sabor ligeramente ácido lo hace perfecto para ensaladas y como guarnición.
Beneficios del aguacate
El aguacate es un superalimento cargado de nutrientes esenciales. Según Comida Saludable Hoy, algunos de los beneficios más destacados del aguacate incluyen:
Control del colesterol: El aguacate contiene grasas saludables que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno).
Protección de la vista: Rico en antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, el aguacate protege los ojos de enfermedades degenerativas.
Mejora de la absorción de nutrientes: Consumir aguacate con otros alimentos puede aumentar la absorción de nutrientes liposolubles como las vitaminas A, D, E y K.
Control del peso: Su alto contenido en fibra y grasas saludables ayuda a mantener la saciedad y controlar el peso.
Además, el aguacate es una excelente fuente de vitaminas C, E, K y varias del grupo B, así como de minerales como el potasio y el magnesio.
Algunas recetas con aguacate
Te enseñamos cómo madurar un aguacate
