La embajada de Ecuador en España dio a conocer que Alejandro Huertas, joven chef ecuatoriano de 3500 rest, clasificó a la final del Mundial de Tapas que se disputó en Valladolid, España, entre el 7 y 9 de noviembre de 2022.
Alejandro Huertas fue seleccionado de entre más de cien cocineros internacionales. Este campeonato se llevó a cabo entre 16 seleccionados de 61 países del mundo.
La tapa con la que Alejandro participó llevaba por nombre “Mestizo” y según el video que publicó estuvo elaborada con un producto de cada una de las regiones del Ecuador: Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos.
Contenía atún y sandía de la Costa del Pacífico, nibs y miel de cacao de la Amazonía, quinua de los Andes, y café de Galápagos. Además, la tapa estaba montada sobre una concha prieta.
A pesar de haber estado entre los mejores del mundo, el ganador del Mundial de Tapas de 2022 fue Lendl Pereira, chef de Emiratos Árabes Unidos que realizó un canutillo de papa relleno de berenjena, salsa romesco, crema de yogurt y granada, a lomos de un camello en miniatura que se llamaba: “Cijara Baba Ganoush”.
¿Quién es Alejandro Huertas?
Nacido en Valle de los Chillos, en Quito, la capital de Ecuador, desde pequeño compartió con su abuela el amor a la gastronomía y hacia la cocina, aprendió poco a poco sobre la comida tradicional ecuatoriana.
En 2017 crea 3500 rest su restaurante con cocina de autor que transporta a una “experiencia gastronómica de altura”. El menú degustación que Huertas ofrece se elabora con ingredientes provenientes de la zona de Pintag (a unos 20 minutos del Vale de los Chillos), los cuales crecen a 3 500 metros de altura, de ahí nace el nombre de su restaurante.
En 2019 obtiene el diploma en Cocina Ancestral como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en la UNAM
(Universidad Autónoma de México).
En 2022 se convierte en el acreedor del título de Chef Revelación en la pasada Gala Culinaria Luz de América.
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