20 de diciembre de 2019 20:21

Las gallinas de Pinllo son una opción para la cena navideña en Ambato

La Gallina de Pinllo es una opción para la cena de Navidad y de Año Nuevo en Ambato. Foto: captura de pantalla

La Gallina de Pinllo es una opción para la cena de Navidad y de Año Nuevo en Ambato. Foto: captura de pantalla

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Fabián Maisanche (I)

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En Ambato, además del tradicional pavo acompañado con ensaladas y arroz hay una receta de la cocina típica de esta urbe que no se excluye en las festividades.

El platillo con gallina asada, al estilo de la famosa 'gallina de Pinllo', es uno de los preferidos durante las fiestas de Navidad o fin de año. La receta habitual incluye la carne de pollo, papas, salsa de maní y una ensalada de lechuga y tomate. Esta se acompaña con un vaso de chicha de maíz.

Uno de los lugares donde se solicita su preparación o se degusta de este tradicional platillo es en la parroquia de Pinllo, ubicada en el occidente de Ambato. También se oferta en los barrios Ficoa, Atahualpa, Martínez y La Joya.

Los propietarios de los cinco restaurantes de Pinllo cuentan que los clientes y pedidos por una gallina a la brasa aumentan en estos días.

La Gallina de Pinllo es una opción para la cena de Navidad y de Año Nuevo en Ambato. Foto: captura de pantalla


Lucila López, propietaria de Mama Lushi, contó en esta temporada se realizan entre 20 a 30 pedidos diarios, tanto para el consumo en el local y para entregar a los clientes. Esta comida es la más solicitada para cenas o almuerzos navideños que organizan para las reuniones familiares, con amigos o compañeros de trabajo.

De hecho, en los tres pisos del restaurante de Mama Lushi también se realizan cenas donde los asistentes intercambian obsequios y disfrutan de shows artísticos.

López indicó que otra de las opciones para degustar en estas fiestas son el hornado, el mote con chicharrón, caldo de gallina, caldo de pata, entre otras recetas.

Jaime Castillo y su familia acostumbran a compartir en Navidad una gallina de Pinllo. “El olor del asado en horno de leña le da a la gallina un sabor diferente a la carne”, contó Castillo.

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