Las mezclas de aditivos alimentarios están presentes a diario en la dieta moderna, especialmente a través de productos ultraprocesados. Ahora, un estudio publicado en la revista Plos One sugiere que dos de estas combinaciones podrían elevar ligeramente el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
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¿Dónde están estas mezclas?
Una de ellas aparece con frecuencia en caldos, postres lácteos, grasas y salsas. La otra se encuentra principalmente en bebidas y refrescos endulzados artificialmente. Los investigadores franceses evaluaron cinco mezclas comunes de aditivos y hallaron que solo dos muestran una asociación con un aumento en la incidencia de diabetes.
¿Qué contiene cada mezcla?
La primera mezcla incluye varios emulgentes —como almidones modificados, goma guar, carragenanos y goma xantana—, el conservante sorbato potásico y el colorante curcumina.La segunda mezcla combina acidulantes, colorantes como caramelo de sulfito amónico, edulcorantes como acesulfamo-K y aspartamo, y aditivos como goma arábiga y cera de carnauba.
Una combinación que preocupa por la diabetes
Según el Instituto Nacional de la Salud y la Investigación Médica de Francia (Inserm), los efectos de estos aditivos podrían no ser inocuos cuando se consumen juntos.
El equipo analizó los datos de 108.643 adultos durante 7,7 años como parte del estudio NutriNet-Santé, uno de los más amplios de su tipo.
Un llamado a investigar más por la diabetes tipo 2
Marie Payen de la Garanderie, del Inserm y autora principal del estudio, señala que los resultados coinciden con investigaciones previas in vitro. Aunque no se establece una relación causal, sí se observan posibles “efectos cóctel” que justifican más investigaciones.
Comprender mejor cómo interactúan los aditivos en el organismo podría llevar a nuevas regulaciones y recomendaciones de consumo. Por ahora, los expertos aconsejan moderar el consumo de alimentos ultraprocesados.
