Para quien ha viajado entrar en cualquiera de los locales de Western Bar en Quito tiene un efecto deja vu: lo transporta (mentalmente) a las tabernas (conocidas como ‘saloon’ en el siglo XIX) de carretera que pueblan la ruta 66- la que atraviesa Estados Unidos de oeste a este-. Esa es la idea, hacer honor a los bares típicos del viejo oeste, y por eso el nombre.
Las pizzas en Western Bar se preparan de forma artesanal. La salsa que la cubre es casera y los ingredientes de la mejor calidad posible. La pizza se sirve dividida en pequeños trozos cuadrados.