Crudismo o alimentación viva son técnicas culinarias en las que se elaboran platillos sin ningún tipo de cocción. El veganismo, por otro lado, parte de un estilo de vida que incluye una dieta en la que se elimina el consumo de productos y derivados que provengan de animales. Al juntar estas dos ramas nace el ‘crudiveganismo’, una cocina en la que se erradica el calor y los animales para la alimentación.
A los dulces no solo se llega a través de las perchas de un supermercado. Eso lo sabe muy bien Carla Cáceres, una de las organizadoras de la Feria de Dulces, un evento que se desarrollará este fin de semana (1 de agosto) en las instalaciones de La Cafetina, el rincón gastronómico de las salas de cine Ochoymedio.
Una fila de personas semi desnudas, empaquetadas en bandejas, como si fueran los paquetes de carne que se encuentra en el supermercado, atrajo las miradas de las personas que se movilizaban este 20 de marzo del 2015 por el Bulevard de las Naciones Unidas, en Quito.
Con la idea de promover el veganismo en el Ecuador, la Asociación Animalista Libera ha organizado periódicamente talleres de cocina en donde prima la importancia de los ingredientes que reemplacen el uso de carnes, lácteos, huevos y cualquier otro producto que provenga de un animal.
El veganismo es más que una simple dieta o una moda para quienes lo practican. Se trata de un estilo de vida en el que no solo se cuida lo que se come, sino también la ropa que se viste, los productos de limpieza del hogar o de higiene personal.