Una porción pequeña de comida o un acompañamiento para una cerveza. Así nacieron las tapas, como una diminuta guarnición que tapaba la bebida. En España se colocaban, en un principio, sobre una tostada, se ponían embutidos, fiambres y quesos generalmente sobre vino o cerveza, señala Dimitri Hidalgo, decano de gastronomía de la Universidad de las Américas.