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Sang Degiembre cocina con técnicas tradicionales y nuevas

El chef de origen belga-coreano habló de la creación, innovación y la fusión en la gastronomía.

Sang Degiembre es una historia de persistencia

El chef belga-coreano, Sang Degiembre, dedicó su primer día de ponencia en el festival Latitud Cero a dar a conocer su cocina y su persona, y dejar para el segundo día la práctica culinaria. “Todos somos iguales tenemos un potencial enorme, dedicándonos a la cocina se potencializa mucho más“ fueron sus primeras palabras.

Los sabores de Río de Janiero danzan en el paladar

Cuando se habla de Brasil y su comida, la primera palabra que salta de la boca es ‘feijoada’. Pero, ¿se imagina prepararla con sus propias manos, bajo la guía de Simone Almeida, una chef carioca y en el propio Río de Janeiro? Esta experiencia puede vivirla en Cook in Rio. ​

Las conservas artesanales suman sabores

Mermeladas caseras, ajíes, salsas y encurtidos. Todos estos productos se pueden elaborar desde casa aprovechando los alimentos frescos. Las conservas artesanales permiten que los alimentos tengan mayor tiempo de vida, añadiéndoles nuevos usos a su sabores.

Los helados se inspiran en la coctelería para refrescar

Cae el mediodía, el almuerzo transcurre normalmente y al final un toque dulce no puede faltar en el goloso paladar quiteño. Entre masas y caramelos, los helados son una opción refrescante, más aún si llevan la consistencia de un coctel.

Este verano el agua es el mejor aliado

Llegó el verano, o al menos eso parecía hasta hace un par de días. No importa, cuidar la salud nunca está demás. En los últimos años el detox se ha abierto campo en la vida de los jóvenes quienes le apuestan a un estilo de vida más sano y equilibrado. Si no nos creen abran su Instagram y en el buscador tecleen #detox y nos cuentan qué encontraron.

La gastronomía se alía con la ciencia para convertir aromas en sabores

Convertir aromas en sabores no es fruto de un milagro sino de la alianza entre ciencia y gastronomía, como demostraron hoy, 2 de enero, en Madrid Fusión el cocinero Mario Sandoval y dos científicas, que presentaron un innovador logro con múltiples aplicaciones en la cocina.

Preparación de una ensalada con vinagreta de violetas

El chef Internacional, Mauricio Albarelli explica la preparación de una ensalada de lechuga, tomate cherry, petalos de clavel y pensamiento, y lo acompaña con una vinagreta de violetas.

La fermentación conecta el gusto con lo ancestral

En la antigua Mesopotamia se originaron las primeras técnicas culinarias, aunque de forma accidental. Los rastros más antiguos de elaboración de vino y otros alimentos fermentados han sido encontrados en esta región.

Flores con sabores que enamoran al paladar

Un frappuccino de rosas en el que los pétalos son más que una simple decoración. Los botones rojos son ese ingrediente natural que tiñe la mezcla de rosa y aporta un sabor que enamora.

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