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sabores
domingo 17/02/2019
Llano Grande celebra sus fiestas con saberes y sabores ancestrales
Llano Grande celebra sus fiestas parroquiales con actividades como la Ruta del Saber, que se realizó la mañana de este domingo 17 de febrero del 2019, en 13 puntos de la parroquia del norte de Quito.
lunes 21/01/2019
El mundo se deleita con los sabores de ‘Ecuador Exquisito’
El proyecto denominado ‘Ecuador Exquisito’ surgió en el 2014 como una herramienta de promoción gastronómica. Está enfocado principalmente en dar a conocer al mundo los diferentes productos ecuatorianos que son la materia prima de cualquier platillo o preparación, no solo nacional sino también internacional.
martes 11/12/2018
Un atlas permite conocer el mundo a través de sus sabores
Los imperdibles de la gastronomía mundial: un tradicional gelato italiano, la currywurst alemana o la fritada ecuatoriana son solo algunos de los platos típicos del mundo que presenta TasteAtlas, un sitio web dedicado a la promoción de la cocina tradicional de los países y creado pensando en los viajeros.
sábado 08/12/2018
Los sabores se resaltan con la piedra volcánica
Calentar las piedras para cocinar los alimentos es una técnica que data de hace miles de años, debido a la necesidad de nuestros antepasados de alimentarse. En la actualidad esta práctica continúa, ya no por una necesidad, sino, más bien, para mantener los sabores naturales de los alimentos.
martes 25/09/2018
‘Ecuador a la carta’ combina turismo con sabores autóctonos
Los sabores y saberes detrás de la preparación en 350 variedades de papas y en productos símbolos como el cacao fino de aroma, la quinua, el chocho y los frutos del mar motivaron a la creación de un mapa gastronómico.
lunes 27/08/2018
La saliva puede influir en las preferencias del gusto por los alimentos
Científicos descubrieron que las proteínas salivales podrían ser parte de un ciclo de retroalimentación que influye en el gusto de las personas por determinados alimentos. También qué tipo de alimentos prefieren comer.
jueves 07/06/2018
Los sabores ácidos favorecen los comportamientos arriesgados
La ingesta de productos de sabores ácidos o agrios pueden favorecer los comportamientos arriesgados y atrevidos, según un nuevo estudio publicado hoy por la revista Science Reports.
martes 05/06/2018
La versatilidad del cacao y el café fue el distintivo del salón
La décima edición del Salón del Chocolate, Cacao y Café dejó una mixtura de sabores y texturas en los sentidos. En este año, la cita no solo estuvo protagonizada por productos provenientes de la repostería y chocolatería: para el 2018, los concursantes pusieron un paso en firme en la versatilidad de estos en cervezas con chocolate, ron de cacao, barras de expreso, granola con cacao, aderezos de café y cacao, productos cosméticos, condimentos, e incluso adornos de chocolate y hasta un vestido con base en el producto ecuatoriano.
lunes 04/06/2018
Científicos consiguen desconectar el placer que da comer
Una nueva investigación en ratones ha revelado que el deseo subyacente del cerebro por lo dulce y su desagrado por lo amargo pueden borrarse mediante la manipulación de neuronas en la amígdala, el centro emocional del cerebro. El trabajo mostró que eliminar la capacidad de un animal para ansiar o despreciar un sabor no tuvo impacto en su capacidad para identificarlo.
sábado 12/05/2018
La chicha ingresa a la mesa de alta cocina y al hogar
Los sabores latinos se siguen incorporando en las mesas locales e internacionales. Desde principios de año, BBC Good Food incluyó a la cocina latinoamericana como una tendencia para el 2018. Pero resaltó, entre otras opciones, a la chicha como una bebida a tomar en cuenta.
miércoles 09/05/2018
Una comunidad en Chimborazo procesa los sabores andinos
La combinación de sabores poco usuales caracteriza las mermeladas que se producen en la comunidad San Francisco de Cunuguachay, ubicada a 20 minutos de Riobamba, en Chimborazo. 60 mujeres que integran la asociación Quilla Pacari las fabrican con los productos que cosechan en sus huertos orgánicos.
viernes 27/04/2018
Los nuevos sabores de Azogues están disponibles en el menú
Con el fin de diversificar los atractivos nocturnos en Azogues, la Gobernación de Cañar en coordinación con la Dirección Zonal 6 del Ministerio de Turismo diseñaron una ruta gastronómica que fue parte de la agenda festiva por los 193 años de cantonización de Azogues.
sábado 14/04/2018
Sabor Peruano seduce al gran Guayaquil
Un leve picor, el sabor dulzón del confitado, la sorpresa de las semillas de culantro o el marisco del propio pulpo son algunas de las fases de sabor que van explotando en la boca hasta crear un nuevo regusto en el paladar. El plato es un pulpito a la brasa confitado con papas chaucha en mantequilla de curry, espárragos y tomate cherry, uno de los platos especiales de Mikka.
viernes 30/03/2018
Playas innova su gastronomía por la Semana Santa
El caldo de salchicha marinera nació en Playas, a orillas del Pacífico. Su creador, el chef Fortunato Maruri, dio un giro al tradicional platillo guayaco -la salchicha con sangre de cerdo, verde y arroz-, al sumergirlo en un mar de mariscos bien sazonados.
martes 27/03/2018
Cocina de autor brilla en Samborondón
Son cocineros que parten de productos locales o de recetas y tradiciones ecuatorianas para crear experiencias gastronómicas nuevas. La experimentación, el uso de nuevas técnicas, el bagaje de cada chef, sus influencias y contactos con otras cocinas del mundo marcan a los platillos de autor que se producen en La Puntilla, polo de desarrollo urbano de Samborondón, en Guayaquil, donde toma forma el menú de la nueva cocina ecuatoriana.
sábado 24/02/2018
Versatilidad en los curados y ahumados de hoy
Tratar a las carnes y los pescados para lograr nuevos sabores es un experimento diario para los cocineros que buscan distintas aplicaciones para un mismo producto. Para ello, los curados y ahumados son un aliado que cada vez toma más prominencia en las mesas.
miércoles 07/02/2018
Los restaurantes se adaptan a la tecnología
En una de las conferencias de la última edición del congreso de gastronomía Madrid Fusión, el británico Ian Miller, especialista en nuevas tecnologías adaptadas a la restauración, abrió la conversación sobre la intrínseca relación entre la tecnología y los restaurantes. Para el experto, aquellos locales que no se adapten a las nuevas tecnologías “tienen un futuro limitado”. En el Ecuador, el panorama no es tan agresivo todavía. Pero varios expertos consultados coinciden que al no sumarse a la tendencia, los restaurantes corren el riesgo de perder clientes, lo que limita el crecimiento o permanencia de un restaurante.
miércoles 07/02/2018
Cata de insectos para romper el tabú de la comida del futuro
En la oscuridad y con los ojos vendados, los invitados comen los insectos cocinados por el chef mexicano Irad Santacruz en una degustación que rompe tabúes y sensibiliza con el sabor de estos animales considerados el alimento del futuro.
sábado 03/02/2018
Coworking culinario para concientizar lo orgánico y saludable
Para la chef Milena Díaz, PREP Cocina Comunitaria promueve no solo la gastronomía, sino sus posibilidades de concienciación sobre lo orgánico y saludable, por ejemplo, por medio de talleres de permacultura para incentivar microhuertos desde los hogares o nutrición familiar, entre otros.
martes 30/01/2018
Michelin retira de su guía a Le Suquet a pedido de su chef
La prestigiosa guía gastronómica Michelín anunció hoy, 30 de enero del 2018, que retirará en su edición de 2018 al restaurante con tres estrella Le Suquet, después de que su chef, Sébastien Bras, lo hubiese pedido expresamente.