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sabores
sábado 04/05/2019
La versatilidad del pan bao y sus rellenos
Como un ‘snack’. Así se presenta el pan bao. La masa de esta tortilla está hecha con harina, agua, leche, levadura, un poco de aceite, sal y azúcar. Su textura es suave, gruesa y esponjosa, su sabor es neutro y su coloración es blanca.
sábado 17/03/2018
Estos son los restaurantes ecuatorianos que participarán en el Good France
La cocina francesa se celebra cada 21 de marzo con una cena global conocida como ‘Goût de France / Good France’. Este año, más de 3 000 chefs de 150 países de los cinco continentes formarán parte de este evento que promueve la gastronomía francesa y al mismo tiempo el consumo del producto local.
lunes 12/03/2018
Ecuador participará con 32 cocineros en evento sobre gastronomía francesa
Un total de 32 cocineros ecuatorianos y diversos restaurantes del país participarán en un evento sobre la gastronomía francesa, que se realizará el próximo 21 de marzo del 2018 en distintas naciones de los cinco continentes, informó hoy (9 de marzo del 2018) la Embajada francesa en Quito.
sábado 10/03/2018
Barras especializadas en bebidas están en auge en el país
Degustaciones y catas promueven una cultura alrededor de las bebidas en el Ecuador. En el último año han aparecido nuevos espacios que ofrecen vino y whisky en barras especializadas.
jueves 08/03/2018
Más mujeres optan por estudiar carreras relacionadas a la gastronomía
Aproximadamente, un 50% de estudiantes de gastronomía es de mujeres, de acuerdo con tres universidades de la capital. Pero en la práctica son pocos los rostros femeninos que se ven dirigiendo locales de alta cocina en el país. Gabriela Cadena, chef ejecutiva del hotel Wyndham en Quito, es la única mujer en el país que dirige la cocina de un hotel de cadena internacional.
sábado 03/03/2018
El Cupcake, dulzura en miniatura
Nuevas formas de presentación, renovadas boquillas, colores y fusión de texturas son algunas de las novedades que trae el mundo de los cupcakes, siempre en constante evolución.
miércoles 28/02/2018
El fréjol, un alimento versátil y con historia
El fréjol ha aparecido en la historia de la gastronomía ecuatoriana como un alimento secundario, casi imperceptible, pero siempre presente. Por ello, Santiago Pazos Carrillo, docente e investigador, ha dedicado una investigación sobre este grano y la evolución en las formas de su consumo.
martes 27/02/2018
Tiestos, entre los mejores restaurantes de América Latina
La capital azuaya presume de tener uno de los mejores restaurantes de América del Sur. TripAdvisor, la web de planificación y reservas de viajes, ubicó a Tiestos en el decimotercer lugar entre los mejores restaurantes de lujo y el único ecuatoriano en esta categoría.
sábado 24/02/2018
Versatilidad en los curados y ahumados de hoy
Tratar a las carnes y los pescados para lograr nuevos sabores es un experimento diario para los cocineros que buscan distintas aplicaciones para un mismo producto. Para ello, los curados y ahumados son un aliado que cada vez toma más prominencia en las mesas.
sábado 17/02/2018
Restaurantes de Quito celebran el mes del pisco con una variedad de opciones
El primer sábado de febrero se festeja el Día Nacional del Pisco Sour en Perú. Sin embargo, las celebraciones ahora se extienden en Ecuador durante todo el mes. Cuatro restaurantes de la capital ofrecen variedades de pisco con platillos con los que se marida el coctel emblema de Perú.
miércoles 14/02/2018
Tres recetas de cocteles para brindar en San Valentín
Coctel con gin de Amaranto Gin 1.- Mezclar en un mismo vaso 3/4 de gin y 1/2 tz de agua tónica. 2.- Añadir hielo. 3.- Quitar la piel del pepinillo. Cortarlo en tiras delgadas y alargadas. 4.- Doblar el pepinillo en rollo, hasta formar una semi rosa. 5.- Añadir a la bebida y dejar macerar por unos 5 minutos. 6.- Decorar con pétalos de rosa.
miércoles 14/02/2018
¿Italiana, francesa o española? Tres tipos de cocina para San Valentín
La cena romántica de San Valentín es uno de los momentos más esperados para las parejas de enamorados. Y en este febrero, tres tipos de gastronomía internacional se posicionan como las predilectas para tener una velada llena de amor y sabor. Las comidas italiana, francesa y española están en la cima de las predilecciones para el Día de los Enamorados.
jueves 08/02/2018
5 festivales gastronómicos para el carnaval 2018
Las fiestas de carnaval se celebran entre desfiles, comparsas, música y, por supuesto, gastronomía. El largo feriado permite al público movilizarse hacia otras ciudades. Por ello, en SABORES hemos encontrado cinco festivales gastronómicos que podrán disfrutarse en distintas ciudades del Ecuador.
miércoles 07/02/2018
El festival Quesotón promueve el turismo y la gastronomía
Del 10 al 12 de febrero del 2018 se realizará la feria Quesotón 2018. El encuentro se llevará a cabo en el Recinto Ferial del Centro Agrícola de Mejía. Cada año, los productores de leche se reúnen para mostrar al público la variedad de quesos que se producen de forma local. En esta segunda edición participarán más de 70 productores del país.
miércoles 07/02/2018
Los restaurantes se adaptan a la tecnología
En una de las conferencias de la última edición del congreso de gastronomía Madrid Fusión, el británico Ian Miller, especialista en nuevas tecnologías adaptadas a la restauración, abrió la conversación sobre la intrínseca relación entre la tecnología y los restaurantes. Para el experto, aquellos locales que no se adapten a las nuevas tecnologías “tienen un futuro limitado”. En el Ecuador, el panorama no es tan agresivo todavía. Pero varios expertos consultados coinciden que al no sumarse a la tendencia, los restaurantes corren el riesgo de perder clientes, lo que limita el crecimiento o permanencia de un restaurante.
miércoles 07/02/2018
Cata de insectos para romper el tabú de la comida del futuro
En la oscuridad y con los ojos vendados, los invitados comen los insectos cocinados por el chef mexicano Irad Santacruz en una degustación que rompe tabúes y sensibiliza con el sabor de estos animales considerados el alimento del futuro.
martes 30/01/2018
Michelin retira de su guía a Le Suquet a pedido de su chef
La prestigiosa guía gastronómica Michelín anunció hoy, 30 de enero del 2018, que retirará en su edición de 2018 al restaurante con tres estrella Le Suquet, después de que su chef, Sébastien Bras, lo hubiese pedido expresamente.
lunes 29/01/2018
Guayaquil adapta la gastronomía ecuatoriana a su paladar
El chef Santiago Granda es catedrático y director de la Escuela de los chefs. En el 2017 publicó el libro 'Guayaquil a fuego lento' con Alexandra Zurita como editora y Daniela Ochoa en la fotografía. El chef conversó con Sabores sobre la propuesta e investigación que llevó a acabo con el libro.
viernes 26/01/2018
Madrid Fusión: Así es la nueva generación culinaria
Los cocineros “dueños del futuro”, a los que se dedica la décimosexta edición de la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión, defendieron la tradición, la identidad autóctona, el producto y el reconocimiento económico a los productores, y el entorno como bases de su trabajo.
martes 23/01/2018
Tres chefs de Quito y Guayaquil revelan sus huecas predilectas
Todos los comensales tienen una hueca favorita, platos a bajo precio y una sazón que no se consigue en otro lugar. Muchas huecas se destacan por su cercanía con el público, pero todas por su sabor. Tres chefs de Quito y Guayaquil recomiendan algunos de sus lugares escondidos y favoritos para visitar, cuando se trata de comida popular.