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Cocinar a inducción tiene sus trucos y sus beneficios

Cocinar a inducción puede ser un reto cuando se está acostumbrado a manejar la llama y tenerla a la vista. Es similar a tener por primera vez un celular inteligente. Asusta aplastar mal cada ícono y llegar a lugares inesperados, y en el ámbito culinario: dañar una comida perfecta.

Aromas de ishpingo endulzan la cocina

El ishpingo está dentro del ‘sachet’ criollo de dulce -dice Juan Carlos Fernández, director de Culinary Arts School-. Este atado incluye canela, clavo de olor, pimienta dulce e ishpingo y sirve para aromatizar las comidas ecuatorianas. De estos ingredientes el que resalta por su fuerte sabor es el ishpingo.

¿Es verdad que ‘comida mala con ají resbala’?

Dice un refrán que "comida mala con ají resbala" y parece que esta frase se popularizó en la mesa ecuatoriana. No porque nuestra comida sea desagradable, sino por la necesidad que hemos tenido de acompañarla siempre de una salsa a base de ají. El ají ha estado presente en la comida desde antes de la conquista. Existen representaciones de este alimento en cerámicas de antiguos habitantes de los Andes y del litoral del Océano Pacifico.

En Quito ninguna cerveza artesanal es igual a la otra

El gusto por la cerveza artesanal no tiene edades. El espacio dedicado a esta bebida en la feria Ecuador Cultura Gourmet es el más concurrido y los expositores apenas tienen tiempo para rellenar los pequeños vasos entre degustaciones. Estudiantes de gastronomía, jóvenes curiosos, madres de familia y varias parejas de adultos mayores se pasean de puesto en puesto hasta encontrar la variedad de cerveza- de rubia a negra y sus escalas- que calza en su gusto. Aunque en apariencia no varían y todas son artesanales, quienes las probaron pueden asegurar que ninguna es igual a otra de una marca diferente. Esa es la ventaja de la preparación allegada a lo casero,que los matices de sabores son prácticamente infinitos. Mientras que hay marcas que optan por lo clásico y tradicional, como Santana que destaca por su imagen sobria, hay otras como Sinners Brewery- veterana en el mercado de este tipo de bebida- que han incursionado en la implementación de notas frutales. En su stand, colocadas a un ext

Un tipo de aceite para cada plato

Durante siglos, los griegos exprimían olivas y los persas semillas de ajonjolí. Es que los aceites no solo son un ingrediente básico en la cocina, sino que también otorgan sabor y palatabilidad -sensación agradable que producen los alimentos en la boca.

Riobamba se prepara para la final del Campeonato Mundial del Hornado

Este jueves 14 de agosto del 2014, Riobamba, una ciudad andina del Ecuador, se prepara para recibir a las 11 delegaciones que concursarán en el Campeonato Mundial del Hornado. El evento se cumplirá este domingo 17 de agosto, en el Parque Guayaquil, ubicado en el centro de la urbe.

El pan con harina de plátano sabe bien

El chef panadero Jürgen Spelier aceptó el reto de reemplazar entre el 10 y el 30% de harina de trigo por harina de plátano.

Anosmia: la vida sin olor ni sabor

Cuando era profesora en un colegio los alumnos se quejaban del fuerte olor de uno de sus compañeros. Mientras que todos se apartaban de él y salían del salón, ella se quedaba quieta y no entendía por qué todos huían. Y no fue sino hasta que una de sus estudiantes le preguntó si no captaba ese fuerte olor hasta que entendió que algo andaba mal con su olfato.

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