Un equipo de científicos ha descubierto por qué el chocolate es tan irresistible y se debe porque hay más razones.
Como parte del evento Latitud Cero, que se realiza del 13 al 15 de enero del 2020, se desarrolla la semana gastronómica denominada Degusta un Destino, en la cual los amantes del chocolate podrán asistir, desde el lunes 13 hasta el viernes 17 de enero, a 33 establecimientos culinarios de Quito para probar menús de degustación a base de chocolate y cacao.
El Ayuntamiento de Nueva York aprobó este martes 26 de noviembre del 2019 un proyecto de ley que hace ilegal la venta de todos los saborizantes en los cigarrillos electrónicos y los líquidos para dispositivos de vapeo, medida que entrará en vigor, tras la firma del alcalde Bill de Blasio, el 1 de julio del 2020.
Debido a la forma de sus tentáculos, algunos mitos señalaban al pulpo como un animal de mala suerte; por ello, en el pasado era impensable comerlo y se lo desechaba.
Un equipo internacional de investigadores, entre ellos españoles, identificaron cerca de 5 000 nuevos genes en el tomate, una información que ayudará a mejorar la producción y el sabor, y a desarrollar tomates de élite con resistencia genética a enfermedades que actualmente se combaten con pesticidas.
Las personas con obesidad perciben menos el sabor que las que no la padecen y tiene una influencia genética, lo que puede ser determinante para diseñar dietas personalizadas más eficaces.
Tratar a las carnes y los pescados para lograr nuevos sabores es un experimento diario para los cocineros que buscan distintas aplicaciones para un mismo producto. Para ello, los curados y ahumados son un aliado que cada vez toma más prominencia en las mesas.
La gastronomía siempre ha estado ligada a la cultura de cada país. Y en este 2018 reinará la influencia de las cocinas regionales de distintas partes del mundo, pero también se suman las flores, el carbón y otras alternativas para una cocina más saludable.
El 2013 fue un año especial, tanto para la quinua como para Imbabura: la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) declaró ese año que este cereal es un superalimento, gracias a su sabor y a sus características nutritivas.
Su lengua es un instrumento químico. Es capaz de detectar sabores que una persona común y corriente jamás podría. Sus papilas gustativas, sus encías, y toda su cavidad oral trabajan en equipo para saborear matices en aquello que equivocadamente aprendimos que es insípido: el agua.
Científicos de varios países han analizado las variedades de tomate que se comercializan actualmente para descubrir por qué esta hortaliza ya no sabe como antes, y, sobre todo, para intentar recuperar su sabor que ha conquistado a casi toda la humanidad.
Cocinar a inducción puede ser un reto cuando se está acostumbrado a manejar la llama y tenerla a la vista. Es similar a tener por primera vez un celular inteligente. Asusta aplastar mal cada ícono y llegar a lugares inesperados, y en el ámbito culinario: dañar una comida perfecta.
El ishpingo está dentro del ‘sachet’ criollo de dulce -dice Juan Carlos Fernández, director de Culinary Arts School-. Este atado incluye canela, clavo de olor, pimienta dulce e ishpingo y sirve para aromatizar las comidas ecuatorianas. De estos ingredientes el que resalta por su fuerte sabor es el ishpingo.
Dice un refrán que "comida mala con ají resbala" y parece que esta frase se popularizó en la mesa ecuatoriana. No porque nuestra comida sea desagradable, sino por la necesidad que hemos tenido de acompañarla siempre de una salsa a base de ají. El ají ha estado presente en la comida desde antes de la conquista. Existen representaciones de este alimento en cerámicas de antiguos habitantes de los Andes y del litoral del Océano Pacifico.
El gusto por la cerveza artesanal no tiene edades. El espacio dedicado a esta bebida en la feria Ecuador Cultura Gourmet es el más concurrido y los expositores apenas tienen tiempo para rellenar los pequeños vasos entre degustaciones. Estudiantes de gastronomía, jóvenes curiosos, madres de familia y varias parejas de adultos mayores se pasean de puesto en puesto hasta encontrar la variedad de cerveza- de rubia a negra y sus escalas- que calza en su gusto. Aunque en apariencia no varían y todas son artesanales, quienes las probaron pueden asegurar que ninguna es igual a otra de una marca diferente. Esa es la ventaja de la preparación allegada a lo casero,que los matices de sabores son prácticamente infinitos. Mientras que hay marcas que optan por lo clásico y tradicional, como Santana que destaca por su imagen sobria, hay otras como Sinners Brewery- veterana en el mercado de este tipo de bebida- que han incursionado en la implementación de notas frutales. En su stand, colocadas a un ext
Durante siglos, los griegos exprimían olivas y los persas semillas de ajonjolí. Es que los aceites no solo son un ingrediente básico en la cocina, sino que también otorgan sabor y palatabilidad -sensación agradable que producen los alimentos en la boca.
Este jueves 14 de agosto del 2014, Riobamba, una ciudad andina del Ecuador, se prepara para recibir a las 11 delegaciones que concursarán en el Campeonato Mundial del Hornado. El evento se cumplirá este domingo 17 de agosto, en el Parque Guayaquil, ubicado en el centro de la urbe.
El chef panadero Jürgen Spelier aceptó el reto de reemplazar entre el 10 y el 30% de harina de trigo por harina de plátano.
Cuando era profesora en un colegio los alumnos se quejaban del fuerte olor de uno de sus compañeros. Mientras que todos se apartaban de él y salían del salón, ella se quedaba quieta y no entendía por qué todos huían. Y no fue sino hasta que una de sus estudiantes le preguntó si no captaba ese fuerte olor hasta que entendió que algo andaba mal con su olfato.