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El Tuétano, un sabor con gran historia

Existen comidas que han definido la dieta humana. El tuétano es precisamente una de ellas. Este elemento, que en la gastronomía ecuatoriana es más conocido como médula, ha estado presente en platillos que datan de cientos de años.

Autoridades colombianas inician sacrificio de 297 reses por fiebre aftosa

Las autoridades colombianas iniciaron el sacrificio de 297 reses afectadas por la fiebre aftosa en el municipio de Tame, departamento de Arauca, frontera con Venezuela, para evitar el contagio y erradicar el foco de la enfermedad, informó hoy el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).

A finales de enero se iniciarán los controles a carnicerías y camales en Quito

Nadie controla el manejo de la carne en las tercenas de Quito. Como resultado, hay lugares donde la carne se vende a la intemperie, en mesas de madera y proveniente de mataderos no autorizados, donde las reses son faenadas en el suelo. Así lo asegura Mauro Mendoza, gerente general de la Empresa Metropolitana de Rastro, quien advierte que el 36% de la carne que se consume en Quito proviene de camales ilícitos.

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