El pavo no es el único ingrediente estelar de la cena navideña: las entradas, los acompañantes y los postres puedan hacer de esta una comida realmente especial. Pero el peso de preparar una cena para todos los familiares puede resultar apremiante. El chef Ricardo Rivadeneira, de Mongo’s Restobar Karaoke, presentó a SABORES cinco recetas que harán que cualquier persona pueda cocinar y disfrutar de la cena navideña.
El pan suave, la lechuga crocante, la textura del tomate y su salsa acompañando a una proteína crean en la mente un deseo de ese platillo de comida rápida conocida popularmente como hamburguesa.
15 kilos de mantequilla, 18 kilos de azúcar, 3 kilos de leche en polvo, decenas de yemas de huevo y unos 60 kilos de harina. Esa es la mega receta para formar entre 850 y 900 guaguas de pan por día.
Arepas colombianas preparadas con la receta elaborada por el chef Edwin Carrillo, supervisor de cocina central del Hote J.W. Marriott.
La preparación incluye rúcula, carne de pangora cocinada (se deja hervir 15 min.), albahaca, eneldo. Para la vinagreta se coloca yogur natural, aceite de oliva y chipotle y se mezcla hasta que los ingredientes se incorporen. De base se coloca el palmito deshilachado y se combina con el resto de ingredientes.
El sabor de la carne de cangrejo es sutil, por lo cual se adapta para refrescantes ensaladas como para cálidas sopas. El chef Alejandro Salazar explica cómo preparar una deliciosa sopa de cangrejo.
El objetivo es elegir a la mejor colada morada que se prepara en los mercados del Distrito Metropolitano de Quito. Desde el jueves 12 de octubre, hasta el viernes 20 se llevarán a cabo las eliminatorias en cada uno de los mercados, en donde cada uno de los inscritos, pondrán a prueba su talento y sazón.
La segunda veda del cangrejo rojo culminó el 15 de septiembre, tiempo en el que el crustáceo muda su caparazón. Desde entonces, los restaurantes aprovechan a este animal para presentar platillos innovadores o darles giros a las recetas tradicionales.
El chef mexicano Rubén García prepara un aguachile, un plato tradicional en la costa pacífica de México. Aquí una receta con camarones, cilantro, peninos, cebollas y limones.
El chef mexicano Rubén García se propuso el reto de elaborar un mole con ingredientes ecuatorianos. Aquí explica cómo hacerlo.
El banano, también conocido como plátano seda, es una de las frutas favoritas en la dieta ecuatoriana. Su popularidad se debe a su elevado volumen de exportación. Según datos de Pro Ecuador, el 30% de la oferta mundial de banano proviene del país.
Descubra esta receta del chef Orlando Grijalva, de la Universidad Tecnológica Equinoccial, para preparar un delicioso pollo al curry rojo en pocos minutos.
Las celebraciones por la Independencia mexicana no se quedaron solo en un día. La embajada de México y la Cámara Binacional de Comercio Ecuador-México (Comecuamex) realizaron una clase magistral para dar a conocer preparaciones tradicionales en Quito. El chef encargado de estas preparaciones fue Rubén García, quien se propuso el reto de elaborar un mole con ingredientes ecuatorianos.
Las giras de medios ayudan a promocionar la música nueva de los artistas. Para 4 AM ese espacio curiosamente se ha convertido en un juego entre la cocina y la música. Los integrantes del grupo señalan que últimamente se les ha pedido, además de las canciones, preparar algún platillo para distintos segmentos “Ya nos confunden con chefs”, dice Sebastián Yunda, miembro de la agrupación.
En un buen asado nunca falta la salsa que aromatiza la mesa y da un sabor herbal a cada plato, conocida como chimichurri. Estas se han popularizado por su aporte con los cárnicos, pero poseen una variedad de sabores que aumenta sus aplicaciones culinarias.
El Pad thai es un popular plato de la cocina tailandesa. Aquí el paso a paso y la receta elaborada por el chef Orlando Grijalva, de la Universidad Tecnológica Equinoccial.
La cadena Real Madrid Café abrirá su primer local en América del Sur en Perú antes de julio del próximo año, y también tiene entre sus planes abrir locales en Panamá, Chile y Colombia, anunció un representante de la marca.
Con el fin de ofrecer a las familias opciones saludables y económicas para los desayunos y refrigerios, la Reina de Cuenca Doménica Cobo elaboró un recetario.
El Perú Week llegará por primera vez a Ecuador. Desde el 30 de junio al 9 de julio el país vecino realizará una campaña de promoción turística y gastronómica, con descuentos en restaurantes en Quito y paquetes de viajes de Ecuador al Perú. El portal peruweek.peru.travel muestra los descuentos a los que se puede acceder durante el evento.
El chef francés Alain Senderens fue uno de los pilares de la 'Nouvelle cuisine' y el primero en “devolver” sus tres estrellas Michelin para denunciar al selecto mundo de la alta gastronomía.