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La frescura del salmón y sus acompañantes son ideales para verano

Por lo general, los pescados y mariscos son productos que se relacionan con el verano debido a su frescura. El salmón, por ejemplo, mantiene un buen maridaje con vegetales, frutas, hierbas, cremas, aceites y otros ingredientes frescos con los que se crea recetas ideales para combatir el calor veraniego.

Los hongos se abren paso en la gastronomía ecuatoriana

En el mundo existen aproximadamente 3,8 millones de especies de hongos, de los cuales 120 000 han sido identificados. En el Ecuador existen registros de alrededor de 7 300 especímenes, según FungiEcuador, y varios de estos se están introduciendo en la gastronomía casera y gourmet debido a su sabor, textura y coloración.

La versatilidad del pan bao y sus rellenos

Como un ‘snack’. Así se presenta el pan bao. La masa de esta tortilla está hecha con harina, agua, leche, levadura, un poco de aceite, sal y azúcar. Su textura es suave, gruesa y esponjosa, su sabor es neutro y su coloración es blanca.

Seis libros para descubrir lo nuevo en el mundo de la gastronomía

Cocinar con brasas tiene sus secretos. Hay que conocer cuál es la temperatura perfecta, las técnicas de ahumado y las herramientas que se pueden usar. Estos conocimientos son los que el cocinero español Juan Manuel Benayas comparte en ‘Entre Brasas’, una de las publicaciones culinarias más populares del último año.

La tradicional fanesca vuelve a las plazas y mercados de Quito

Se acerca la Semana Santa y con ella la temporada de elaboración de uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana. Desde este viernes 12 de abril del 2019, en varios puntos del Distrito Metropolitano se puede saborear distintas recetas del plato elaborado a base de sambo, zapallo y granos.

Recetas de platos con productos ‘made in Ecuador’

Debido a las características organolépticas que poseen, es decir, textura, sabor y aroma, el Cacao Arriba, el café de Galápagos, el maní de Trans Kutukú y la pitahaya de Palora son productos ecuatorianos que cuentan con denominación de origen declarada.

Recetario ecuatoriano en kichwa

El libro ‘De la granja a la olla’ es un recetario de cocina tradicional ecuatoriana que se basa principalmente en una alimentación nutritiva, con productos agroecológicos de la zona andina del Ecuador.

El cuy en una feria internacional durante el feriado en Imbabura

Una variedad de platillos se podrá degustar en la Feria Internacional de Cuy, que se abrió hoy, 1 de noviembre del 2018, en el complejo cultural Fábrica Imbabura, ubicado en el cantón Antonio Ante. Productores, investigadores, profesionales y estudiantes de gastronomía y representantes de establecimientos turísticos de Ecuador, Colombia y Perú, son parte de esta vitrina que estará abierta al público hasta el próximo sábado 3 de noviembre. A la ceremonia de apertura asistieron los alcaldes Fabián Posso, de Antonio Ante, y Pedro Vicente Obando, de Pasto. En esta exposición se espera recibir a 15 000 visitantes, indicó Posso. El año anterior durante la primera feria nacional arribaron 12 000 personas. Para quienes estén interesados en conocer nuevas recetas para elaborar este alimento habrá clases de cocina en vivo que compartirán cinco chefs. Dos chefs de Perú tienen previsto preparar platillos como cuy sudado, picante, a la huancaína. En total serán 10 formulas las que se presente. De l

La décima edición del Salón del Chocolate se podrá visitar hasta este 3 de junio

El Salón del Chocolate celebra este fin de semana su décima edición. La primera vez que este evento fue realizado, nueve expositores y unos 300 visitantes fueron parte de la exhibición. Ahora, cerca de 100 participantes se reunieron en el Quorum del Paseo San Francisco, a donde se espera que lleguen unas 15 000 personas entre el 1 de junio y el 3 de junio.

Detalles que dan actitud al cocinero

La cocina es el espacio más ameno del hogar porque allí se trasladan muchas de las reuniones sociales. Por ello, el crecimiento de un público ‘foodie’, hambriento por deslumbrar a sus invitados con recetas novedosas, ha permitido la creación de negocios que saltan de los alimentos hacia la indumentaria y accesorios de cocina personalizados.