No es solo un ingrediente más para incluir en la sopa. Por su textura, sabor y aporte nutricional, la quinua es un alimento versátil que se acopla a la perfección a las exigencias que tiene la comida gourmet.
Dos investigadores trabajan en experimentos que apuntan a crear invernaderos o granjas espaciales que permitan alimentar a quienes colonicen la Luna o Marte.
Ecuador promueve, como parte de su participación en la prestigiosa feria de comida y bebida "Fancy Food Show" de Nueva York, la más importante de EE.UU., una amplia variedad de productos, desde los elaborados con rosas al té energizante o la quinua.
La llegada al país de comerciantes peruanos y colombianos, quienes pagan más por el quintal de quinua, elevó los precios del cereal. El tema preocupa a empresas ecuatorianas que procesan quinua.
En Chimborazo la quinua es un motor de la economía local y cada vez se cuentan más personas que participan en la siembra y cosecha de este cereal, codiciado en el extranjero.
De pronto la quinua se puso de moda, se la encuentra en los supermercados con preparaciones ya listas para comer y poco a poco en las recetas de alta cocina. Pero no es el único cereal que se abrió un espacio en la gastronomía actual, puesto que los granos andinos se han posicionado como delicias culinarias que aportan mucho más allá del sabor.
El Perú exportó en 2013 más de 18 000 toneladas de quinua, con lo que superó en un 71% las cifras de 2012, reportó hoy el Instituto Nacional de Estadística e Informática.
Las cualidades de la quinua como solución a los problemas de malnutrición pero también para tratar la obesidad en los países ricos fueron promocionadas esta semana en Europa en el marco de una campaña para difundir el consumo de ese grano cultivado en los Andes desde la época de los incas.
El Ministerio de Agricultura se embarcó en el cambio de matriz productiva. Tiene un ambicioso plan para sustituir importaciones y promover exportaciones agropecuarias.
Hace 15 años, la quinua no era muy apetecida en las zonas rurales y urbanas de Chimborazo.
En Chimborazo la producción de quinua bajará este año a 8 000 quintales. Las fuertes lluvias y las bajas temperaturas son las causas.