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Alimentos andinos se popularizaron; aportan carbohidratos y proteína de alto valor biológico

Desde que llegó el nuevo coronavirus al planeta, personas de diferentes edades se han propuesto reducir la ingesta de productos ultraprocesados y aumentar el consumo de productos naturales. Los de origen andino están entre los preferidos.

La Semana de la Quinua se celebrará del 5 al 8 de octubre

Como parte de las actividades previstas para celebrar el Mes de la Agricultura Familiar Campesina, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) organiza la Semana de la Quinua, entre este lunes 5 y el jueves 8 de octubre de 2020, para impulsar el consumo de este producto ancestral de alto valor nutritivo.

Diferentes postres gourmet con ingredientes andinos

Diferentes hierbas, cereales y granos de los Andes forman parte de los ingredientes que varios chefs utilizan para componer deliciosos, atractivos e incluso saludables postres andinos.

En Imbabura se cultivará trigo y quinua que tienen asegurada la venta

La producción de trigo y quinua con un mercado seguro para la cosecha beneficiará a 160 pequeños y medianos agricultores de la provincia de Imbabura, ubicada en el norte de Ecuador.

Del 2 al 7 de octubre se celebra la Semana de la Quinua

La Semana de la Quinua se celebra del 2 al 7 de octubre en las provincias de Chimborazo, Carchi y Cotopaxi, informó el Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Un dispositivo que realza el sabor de la quinua

El 2013 fue un año especial, tanto para la quinua como para Imbabura: la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) declaró ese año que este cereal es un superalimento, gracias a su sabor y a sus caracterís­ticas nutritivas.

Productos ecuatorianos en el Summer Fancy Food Show de EE.UU.

El Summer Fancy Food se realiza cada año en Nueva York, EE.UU. y es organizada por la Asociación de Alimentos de Especialidad de ese país. La edición 2017 se llevó a cabo del 25 al 27 de junio e Javits Center. La feria ha sido calificada como uno de los eventos más grandes para la industria culinaria y como un escaparate para la innovación y las futuras tendencias de consumo.

¿La quinua será árabe?

La comunidad mundial acaba de conocer que uno de nuestros productos autóctonos como es la quinua, (considerado uno de los mayores y mejores alimentos que existen en el planeta y que ha sido siempre sumamente costoso internacionalmente por su aporte nutritivo); hoy, genetistas árabes han logrado que este super alimento pueda ser aprovechado de mejor manera, en mayor cantidad, libre de compuestos amargos como las saponinas; este grano, como ellos saben hacerlo lo ofrecerán en mejor presentación, prácticamente "inundarán el planeta" y al mismo tiempo les representará varios millones de dólares.

Expertos descifran genoma de la quinua

Un grupo de investigadores logró descifrar casi la totalidad del genoma de la quinua, una planta cultivada hace siete milenios por los amerindios que vivieron en los actuales Bolivia y Perú y que es vista como una esperanza para alimentar a la humanidad, anunció un estudio en la revista Nature.

Cuatro manos, dos cocinas y una velada para recordar

La noche del martes 8 de septiembre las cocinas de El Baqueano (Argentina) y Patria (Ecuador) compartieron fogones, La velada formó parte del evento gastronómico Cocina Sin Fronteras que lidera Fernando Rivarola, chef de El Baqueano. Un espacio en el que -según Rivarola- se intenta mostrar una sinergia entre las diferentes cocinas de América Latina.

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