La comida de la Costa está entre sus platillos preferidos. La artista Camila Terán reconoce en esta cocina un deleite especial que trata de probar cada vez que puede. Pero eso sí, tiene gustos muy particulares que hacen de sus recetas una preparación muy personalizada. Para Sabores elaboró un tigrillo ‘súper mojado’ como lo describe ella.
Queso fresco, mozarela, provolone, tilsit, gouda, brie, camembrt, queso crema, de cabra, de oveja, azul... Las opciones se siguen sumando año tras año a la Feria Nacional del Queso que en su sexta edición -que se realizará del 12 al 14 de agosto- propone una degustación de 40 quesos producidos por artesanos ecuatorianos.
Todos los días a las 05:00, René Estrella prepara sus 15 vacas productoras de leche para el ordeño en su pequeña planta, ubicada en el cantón Quijos, en Orellana.
Los europeos tendrán que limitar su consumo de carne vacuna y productos lácteos si quieren alcanzar sus objetivos de reducción de la emisión de gases de efecto invernadero, según un estudio científico sueco publicado este lunes 22 de febrero de 2016.
La lista de compras del súper mercado casi siempre cuenta con un ingrediente que derrite la boca: el queso. Al queso fresco se lo utiliza en recetas caseras o como acompañante de ellas. Pero más allá de los quesos maduros -que se rigen por especificaciones más complejas- para comprar un queso fresco también se debe tener ciertas consideraciones que permitan sacarle provecho al máximo.
Antes del queso Suizo, Salinas de Guaranda era una de las parroquias más pobres de Bolívar. Hoy, en ese sitio se producen 22 variedades de quesos gourmet y se distribuyen en delicatessen, restaurantes y centros comerciales importantes de Guayaquil, Quito, Cuenca, Ambato y Riobamba.
Después de casi un siglo de estudios e investigaciones, el misterio de los agujeros de ciertos quesos suizos, principalmente el Emmental y el Appenzell, ha sido descifrado, anunció el jueves, 28 de agosto de 2015, Agroscope, el Instituto de ciencias en productos alimenticios, de Berna.
Para saborear un queso no se necesita ser experto. En la mayoría de hogares se encuentra este producto lácteo que enriquece a la comida. Su textura y versatilidad para aplicarse tanto en platos fríos como calientes hacen que se pueda disfrutar del queso desde el desayuno hasta la cena.
En esta actividad colaboraron 65 ganaderos de la parroquia, que entregaron 4 000 litros de leche para la elaboración del queso que pesó 11 quintales, que fue el deleite de cerca de 3 000 personas que acudieron al festival.
Un locro de queso, para 1 200 personas, se ofrece hoy como parte de la II Feria Nacional del Queso, que se realizará hasta mañana, en Cayambe.