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Las viandas de los mercados de Quito

Se trata de una muestra de los mercados de Quito, pues de los actuales 35 solo se han tomado cinco. En el sur de la ciudad, la investigación alcanzó al mercado de Las Cuadras; del Centro Histórico se visitaron los mercados Central y San Francisco. Del centro-norte de la ciudad se recogió información del mercado de Santa Clara de San Millán. Por último, la indagación cubrió el mercado de Iñaquito, como muestra del norte de la ciudad.

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