El consumo per cápita de huevos del ecuatoriano fue de 212 unidades en el 2022. El 17 de marzo de 2023 se celebra el Día Nacional del Huevo de Mesa.
Un año tomaría a las 300 empresas avícolas del país igualarse en la producción de huevos para abastecer al mercado ecuatoriano.
Desde Puéllaro, parroquia rural de Quito, salen cada día entre 430 000 y 450 000 huevos de gallina.